凉皮拿什么拌好吃？
这个问题问得真是时候，前几天我刚好做了道凉拌面皮，跟题主分享一下做法和调料汁儿配方（由于做这道凉拌面皮用到了油炸制工艺所以有点费时，总体制作时间大概1.5h）
原料： 面粉、盐2茶匙、水300ml 调料： 葱末、姜末、蒜末、香菜末、辣椒面、芝麻酱、花生酱、醋、生抽、白糖、香油、植物油 步骤如下：
第一步，和面。盆里倒入面粉，加入2g盐用筷子搅拌成絮状后下手揉成面团，盖上盖子醒面（这个步骤和蒸馒头饺子差不多，只是要注意面团不要发得太厉害）
第二步，洗面。把和好的面团放到清水中反复清洗，尽量让面团把里面的粉沉淀下来（这个过程有点像洗衣服，只不过洗的是面粉），重复这一步骤直到面糊变得细腻没有颗粒（大约需要4～6次）
第三步，蒸面皮。将上面那层面糊摊均匀在锅具底部（厚度大约1cm左右），开大火蒸熟（注意不要太厚，否则不容易熟并且会很难吃！）
第四步，调酱料。碗中放入辣椒面、香菜、香葱、生姜、大蒜，热油浇香后依次调入适量芝麻酱、花生酱、老抽、生抽、陈醋、白糖拌匀备用
第五步，拌料。蒸熟的薄饼放到调好味的酱料中搅拌均匀就可以啦~ 是不是很简单呢，凉皮好不好吃就看这一步啦！除了辣椒油可以稍微放一点点白砂糖增加一下味道的层次感外其他调味料千万少放！尤其是老抽！因为凉皮本来的颜色就非常漂亮了如果再上色的话就会很黑很难看！