来盘椒盐米虾，味道好极了！ 准备食材——明虾、姜葱蒜、八角、花椒、青椒红椒 步骤如下——
1.剪掉明虾的须脚（可去掉也可留着）冲洗干净备用。 2.姜切片，葱切段，青红辣椒切圈，蒜籽洗净拍扁待用。 3.锅中入水烧开，放入一匙料酒和适量葱姜，倒入明虾焯煮片刻捞出沥干水分待用。 4.调酱——取一个碗，加入生抽、老抽、食盐、糖、胡椒粉、味精、清水调成酱汁待用。
5.另起锅热油，待油温升高后，放入备好的香料爆香。
6.接着放入明虾翻炒几下，随后倒入调好的酱汁拌匀。
7.小火焖煮十分钟左右，收干汁水即成。 最后撒上葱花点缀一下即可出锅啦～ 这样一盘色香味俱全的椒盐米虾就做好啦！ 尝一口，酥脆的外皮包裹着嫩滑的虾仁，咸香可口，回味甘甜，真的是越嚼越香啊～ 小贴士：
1.活明虾浸泡在淡盐水里，可以防止其死亡变臭；
2.焯烫明虾的时候，在水中加入适量的盐和油，可以使其更加紧致有食欲；
3.炸熟后趁热吃，更香脆喔～
钱丽明优质答主在乡下，一到春夏两季，就可以下河塘捕捞水产品，河里的鱼虾，池塘的莲藕，可都是大自然对勤劳人们的馈赠之物。一到闲暇时节，乡亲们常常拿起自制工具下水捕鱼逮虾。比如用密眼网捕捉小鱼小虾，将两块中间有夹层的木板放进水流较缓且较浅的河道里，并利用倒刺将木板固定，木板上方绑根铁丝，上面吊个小鱼块诱惑小鱼，然后将木板间的夹层用鱼笼网子封口。鱼儿闻到鱼块香味被吸引过来，顺着小洞口进入网子，便再也出不来。每隔一段时间，取下木板，里面准能捉到鱼虾。有时碰上运气好的，木板下能逮二三十条小鱼儿。虾多为米虾，我们此地乡亲唤作“眼子”虾。眼子虾因为个头小，价格便宜，在市场上买来，放家里，当小菜。
做“眼子虾”虾子一定要挑鲜活的为宜。先将米虾洗干净，我最喜欢用盆里的清水养一会儿，让虾吃净污物后再洗，这样能彻底洗净虾身的脏东西。锅烧热，放油烧开，倒虾进锅；翻炒几下，迅速加佐料：盐，辣椒粉、胡椒粉、花椒粉等根据喜欢的口味添加，继续翻炒，然后加少许水，盖上锅盖焖一会，收干汁水时将蒜叶倒进锅里，翻炒几下，起锅装盘。
“眼子虾”吃来时，用筷子夹一点，先将香味吸入鼻子，那香味真是让人垂涎欲滴呀，然后一扫而光。
