鱼鳞怎么炸的好吃？
酥脆香辣的鱼鳞，连骨头都脆的炸鱼鳞。 鱼鳞中含有比较丰富的卵磷脂，对于增强人体抵抗力、延缓大脑衰老是很有功效的；并且鱼肉中的蛋白质含量非常丰富，高于猪肉和羊肉等肉类食物；鱼肉中的脂肪酸都是不饱和脂肪酸，能够降低胆固醇，防治心血管疾病的作用。 所以偶尔吃一次解馋是完全可以的！ 但要注意以下几点：
1.在做这道菜的时候，一定要控制好油温，温度过低会让其变得过于干硬，温度过高又容易将其烧焦，所以把握分寸很重要。
2.因为本身味道已经非常足了，所以在烹饪的过程中不需要再添加任何的调味品，尤其是食盐，否则会使其变得又咸又苦。
3.在炸制的过程当中，要不停地翻动，使其均匀受热，以免出现糊锅的情况。
4.由于鱼鳞中含有丰富的钙质，所以最好不要在空腹时食用，以免影响消化。
【原料】鱼鳞、葱姜、干辣椒、料酒、老抽、白糖、醋、食用油 【做法步骤】 第一步：清洗鱼鳞 在处理鱼鳞的时候，由于表面有非常多的黏液，所以可以在水中加入一些白醋或者淘米水进行浸泡，这样可以使其表面的黏液溶解，便于清理。泡洗完成后用流动的清水冲洗干净。
第二步：腌渍 将洗净沥干水的鱼鳞，放入碗中，加入两勺淀粉抓匀了，让每一块鱼鳞上都能均匀的包裹上一层薄薄的淀粉，然后倒入少许料酒去腥，抓拌均匀后腌制十分钟。（加盐也可以，但一定要少放）
第三步：油炸 锅中放油，油热后把裹好淀粉的鱼鳞放进去，小火慢炸，炸至微黄酥脆即可捞出控油装盘。炸好的鱼鳞酥脆可口，连骨头都可以一起吃哦~配上冰啤酒简直美滋滋啊~