直流怎么做好吃？
作为一个在直流电领域耕耘了多年的资深吃货，对于“怎么吃”这个问题还是有点发言权的。 首先，我们要弄明白一个事情——什么是直流菜（以下简称直菜）。直菜，顾名思义就是用直流电做出来的菜。但是，这里所说的直流电可不是家里插座上的电源哦~而是用专门设备提供的，频率为50Hz或60Hz，正弦波经过调压、整流后得到的脉动电流或者电压。由于日常生活中接触不到这种电，所以也可以简单地认为直菜就是电磁炉上烧出来的菜。 那么，现在的问题又来了，为什么要在电磁炉上烧出好吃的菜呢。原因很简单，因为电磁炉的发热原理决定了它只能做出“磁性”菜肴。那什么是“磁性”菜肴呢？我给大家举个例子大家就明白了。比如我们用普通的平底锅炒菜，加热的是锅底的一部分，随着锅内温度的升高，锅底的部分会产生热传导，使整个锅底的温度升高，达到一定的温度后，我们会看到锅底产生一层黑色的油脂，这层油脂其实就是高温下软化的肉类表面油脂。而这正是普通电磁炉无法做出的，只有通过直流电才能产生的“磁性”菜肴。
说了这么多，那到底如何运用直流电，以及用什么食材来烹饪，才能做出美味的菜肴呢？ 首先，我们得了解磁场对物质的作用效果。当带有异种磁场的物体相互靠近时，它们会相互吸引（同名磁场相吸，异名磁场相斥），这个过程叫做磁耦合。而当两个线圈靠得很近时，即使其中没有通电线圈，线圈的磁场也会彼此干扰，产生微弱电流。而这个现象就被利用到了电磁炉上。
目前市面上的电磁炉根据所用的检测元件不同，大致可以分为三大类：磁控式电磁炉、电磁传感器电磁炉和数字信号处理芯片电磁炉。而无论是哪一种电磁炉，其发热的原理都是相同的。 当接通电电源后，两片铁饼中间区域就会产生一个旋转的磁场。这个旋转磁场会不断地切割放置于其下方的金属导轨中的载流细丝（也就是放在电磁炉底部的金属盘），从而产生感应电压与电流。
在一般情况下，电磁炉的功率P(W)=U2/R。其中U是加在电磁炉上的电压，R是电磁炉的电电阻。要改变电磁炉的功率，只需要调节加在其上面的电压即可。例如，当我们把电磁炉的功率调到400W的时候，可以这样操作：找到电磁炉底部插头上方的旋钮（如图1），顺时针方向旋转该旋钮至标记“4”的位置（不同品牌的电磁炉其调功率的旋钮标识可能不一样，但一定是能顺时针转到标记“4”的位置），此时电磁炉的功率即为400W。反过来，要是想调小功率，就把该旋钮逆时针转到标记“1”的位置。
了解了电磁炉的基本工作原理后，我们再来看看如何使用电磁炉做出美食吧！ 以炒蔬菜为例，首先在锅中倒入适量植物油烧热（注意：这里使用的油量比平时炒菜稍多）然后迅速投入切好的蔬菜进行翻炒，大约炒3分钟左右，蔬菜熟了就可以关火了（注意不要烧干锅）。 是不是很简单呢~只要掌握好油温，任何蔬菜都可以在电磁炉上炒熟。
不过要注意的是，无论是使用电磁炉还是电磁灶，都有散热的要求。所以无论是什么季节，使用完电磁炉都要及时关闭电源，让元件冷却后再收起来。否则，由于元件过热而导致性能下降甚至发生危险可就追悔莫及了！