九芽菜怎么做好吃？
“九芽菜”是陕西特产蔬菜，别名“雪里红”“海米菜”等，其性味甘、寒，归肠、胃经，有消食化滞、杀虫解毒之功，对绦虫、蛔目、阿米巴原虫等有杀灭作用，常用于治疗饮食积滞、脘腹疼痛、腹泻、痢疾、痈肿疔疮、寄生虫病等症。
1.凉拌九芽菜 食材：九芽菜500g、油适量、盐适量、白醋适量、干红辣椒适量、姜蒜适量。 做法：将九芽菜去根洗净；放入开水锅中焯一下，捞出用冷水冲洗干净，沥干备用；干红辣椒切成丝，姜蒜切成末；取一个干净的小盆，加入清水、白醋和少许食用油搅拌均匀，再把九芽菜放进去浸泡，使九芽菜入味，最后捞出来装入盘内即可。
2.酸辣九芽菜 食材：九芽菜700g、红辣椒30g、蒜苔30g、生抽15ml、香醋5ml、白糖3g、植物油 适量。 做法：把九芽菜清洗干净，稍微切掉一点根，然后用盐水浸泡十分钟左右，再冲洗干净备用；红辣椒去籽后切成丝，蒜苔去掉尾部，清洗干净后切成段备用，锅内加水烧开，加少许植物油和盐，放进红辣椒和蒜苔煮上三分钟左右，然后捞起沥水并用凉水冲凉后控干水分备用；取一个小碗，调入生抽、香醋、盐和白糖调成味汁待用；热锅凉油，油温六成热时倒入红辣椒和蒜苔快速炒匀，接着倒进九芽菜炒熟，调入味汁大火炒匀便可出锅装盘了。
3.排骨炖九芽菜 食材：猪排骨500g、九芽菜400g、葱白2根、生姜1大块、八角3个、桂皮1小段、香叶3片、酱油3汤匙、料酒2汤匙、白糖1茶匙。 做法：猪肉排骨冲洗干净，用清水浸泡出血水后，再用冷水冲洗多次，沥干水分备用；九芽菜去除老茎后清洗干净，沥干水分；葱白切段，生姜切片备用；锅烧热后加少许色拉油，下入白糖小火翻炒成焦糖色，随后倒入排骨快速翻炒均匀，烹入料酒去腥增香，加热水没过排骨，同时加入八角、桂皮、香叶和葱姜，大火煮开，撇去浮沫，盖上盖子转小火慢慢炖煮半小时左右，等到排骨基本软烂的时候，加入九芽菜继续煮约10分钟，待九芽菜熟透之后，调入生抽和老抽，煮至汤汁收浓，撒上葱花上桌即可。