如何腌制鸡爪才好吃？
夏天来了，又是吃小龙虾的季节！ 作为一个湖北人，对于小龙虾的了解可以说是非常深刻了。记得小时候夏天夜里，和小伙伴在水塘边抓龙虾，那时候的水塘可是天然的，没有受到任何污染，所以里面的龙虾干净又肥美。晚上拿个网子在水里捞啊捞，然后拿到河里洗刷刷，当然这样得来的小龙虾可不够新鲜啦~不过这时候的小龙虾口味最棒，拿来炒着吃或者是熬汤喝都是极好的。
不过后来水塘里出现了农药或者是有机化肥，导致里面的小龙虾慢慢开始有毒了（其实之前也有，只是不明显）。直到前几年，政府出政策让河里的水草全部清理掉之后，这情况才有缓解。现在的小龙虾虽说肉质没以前好了，但是味道也不差。
除了小龙虾之外，我最喜欢吃的虾就是鸡爪了。平时不喜欢吃爪爪的童鞋，或许是对爪爪有什么误会哦～因为一只合格的鸡爪，那就是嫩、香、酥，咬一口下去全是肉，骨头都不多呢。用辣椒、花椒还有多种香料腌制的鸡爪，那滋味，想想都美妙极了~~ 那么接下来分享一个超级棒的腌鸡爪教程给大家！包教包会哦~
【所需食材】
鸡爪1000g、生抽450g、老抽30g、干辣椒20g、姜片5g、香葱结1根
【做法步骤】
第一步：处理鸡爪 买回来的鸡爪清洗干净后，把鸡爪的指甲切掉，然后把鸡爪对半切开，这样方便入味。
第二步：焯水 切好的鸡爪冷水下锅，大火煮开后继续煮5分钟，然后捞出冲洗干净备用。
第三步：腌制 用凉水把生抽、老抽、干辣椒、姜片和香葱结泡起来，然后把沥干水分的鸡爪放进去，盖盖子的哦，这样可以保证酱香浓郁。浸泡的时间一般是在8个小时以上，如果时间来不及也可以冰箱冷藏过夜。
第四步：风干 腌制好的鸡爪连汤汁一起倒出来，放到阴凉通风的地方晾干。最好表面有褶皱的感觉就差不多了，太干了容易烤糊。
第五步：烘烤 最后一步就是最关键的一步了，烤箱的温度一定要掌握好，不要太烫哦￣先把烤盘铺上锡纸，然后把晾干后的鸡爪平铺在上面，注意别堆叠了，以免烧焦。烤箱温度调至220度，烤10分钟后打开盖子，撒上鸡精和芝麻再烤5分钟即可出炉。
出炉后的鸡爪香喷喷软绵绵，轻轻捏一下就会脱骨哦~喜欢辣的可以撒点辣椒粉进去更棒！ 这么好吃的鸡爪，你在外面可是吃不到的呢，自己在家做，经济实惠分量足，关键是很健康呢～