咸猪心怎么烧好吃？
原料： 带皮肥瘦相间的猪肉（也就是常说的五花肉）500g，鸡蛋2个，生粉1汤匙(15ml)，小苏打1/2茶匙(3克)，酱油2汤匙(30ml)，豆瓣酱1汤匙(15克)，白糖1汤匙(15克)，料酒1汤匙(15ml)，清水适量。
做法：
1、将猪肉冲洗干净，表面抹上一层淀粉抓匀(这样处理后的肉炒制时不会粘锅)。
2、锅中倒入油，烧至7成热时，把鸡蛋打入碗中搅散，淋入油锅，用筷子迅速搅拌均匀成蛋糊状后盛出备用。
3、锅中再倒少许油，小火加热，放入白糖用铲子不停搅拌至糖融化并变成黄色。
4、马上倒入切好的五花肉和所有调料，快速翻炒上色，沿锅边烹入料酒，倒入开水没过食材，大火烧开，盖上盖子转小火焖煮30分钟左右(水一定要一次加足，中途不能加水)。
5、待汤汁收得差不多之时，改大火，不停地翻炒，最后撒上葱花即可。
关键： 用温水淘洗鸡蛋，可以最大限度地保留其中的蛋白质；在炒糖色的时候，火候不能太大，否则容易发黑。 这道菜的特点是肥而不腻，瘦而不柴，浓香四溢且颜色艳丽。