藕怎么煮好吃吗？
清炒藕片是很多人都喜欢的菜肴，口感清香脆嫩，美味爽口。 【食材】 鲜藕2节、青椒1个、小米椒3个、食盐4克、白糖5克、醋适量、生抽10ml、葱花少许。
【制作步骤】
1. 锅中放入足量的清水，大火烧开之后，下入清洗干净的藕片，焯烫三分钟，然后捞出过凉水备用；
2. 青红椒去籽后切成丝，与焯好的藕片一起放到大碗中，加入食盐、白糖、白醋和生抽拌匀，腌渍十分钟使其入味；
3. 起锅热油，六成热时倒入葱花爆香，接着倒入调好味的藕片快速翻匀出锅装盘即可。 小窍门： 1. 选购莲藕时要挑选外皮颜色呈褐色的，这样的莲藕比较老，但是甜度会更高一些。
2. 用刀切莲藕时，不要直接将刀扎进锅里，这样容易烫伤。可以将切好的莲藕放在清水中浸泡，避免变色。 我最喜欢吃藕夹了，酥脆金黄，里面软糯可口，夹杂着脆脆的藕丁，吃起来味道棒极了！ 【食材】 藕2节、面粉30g、玉米淀粉30g、鸡蛋1个、白胡椒粉1g、辣椒粉3g、花椒粉1g、孜然粉3g、食盐5g、植物油适量。
【制作步骤】
1.将藕去皮洗净，用工具擦成藕丝，加入适量食盐抓拌均匀，腌制十五分钟。
2.准备一个碗，打入鸡蛋，放入面粉、玉米淀粉、小苏打搅拌均匀成糊状。
3.起锅热油，油温七成热时，夹起腌好的藕丝放进去炸制，炸至表面金黄酥脆，控油捞出。
4.另起锅，锅内留底油，放入辣椒粉、花椒粉、孜然粉和熟的白芝麻小火炒香，然后放入炸好的藕丝，撒入白胡椒粉翻炒均匀就可以啦~ 小窍门： 1. 油炸藕夹的时候，油温不宜太高或太低，否则都会影响藕夹的口感。
2. 炸藕夹时一定要一次下锅，分批蒸熟，以免粘连在一起。 酸辣藕汤是我最喜欢的藕汤做法之一，酸爽开胃，营养解馋。 【食材】 藕2节、土豆2个、海带结200g、酸菜200g、生姜1块、香葱2根、香菜2根、食盐适量、生抽15ml、香醋10ml、花生油20ml。
【制作步骤】
1. 海带结用清水泡发，去除腥味；砂锅烧热，放入花生油，下入姜葱爆香。
2. 加入食盐、生抽、香醋各适量，然后放入切好的藕片和泡发的海带结，再倒入足够的清水。
3. 盖上盖子，文火煲两个小时左右，最后放入酸菜和土豆一起煲半个小时，食用前撒上香菜和葱花提香增色。 小窍门： 1. 购买酸菜时，一定要选择颜色发白，味道清新不刺激的。
2. 这道汤里加了较多的食盐，所以不需要再加糖来调味了。 除了做汤，还可以做成藕夹肉。藕夹肉的制作方法很简单，将肉馅塞进切好的藕夹里，放进油锅里一炸，香甜酥脆，好吃到停不下来！