蛋黄饼干好吃吗？
蛋黄饼干是起源于英国，1920年前后进入美国市场的一种饼干。刚看到“蛋黄”二字时，人们可能会以为这不过是一种使用蛋黄为原料的饼干而已，但实际却远非如此简单。所谓的“蛋黄”并不是指鸡蛋的蛋黄部分，而是由两种原料经特殊工艺结合而成。 将等量的鸡蛋和牛奶混合在容器中打散，然后加入细砂糖，用打蛋器搅打到完全融合，并呈现出均匀的液态即可。
接下来把玉米淀粉和低筋面粉过筛后倒入其中，并用刮刀翻拌均匀（切记不可用力搅拌或揉搓）。之后分两次加入黄油，每次都要充分搅打至黄油与面团完全融合后再进行下一步。 最后把盐、五香粉和胡椒粉倒入其中，用手抓匀。此时面皮的用料就准备好了。
将面团放在案板上揉搓成一个圆柱形，然后用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏30分钟以上。 在烤盘上铺上一层烘焙纸，然后把面团擀成厚约0.5cm的面皮，用模具压出形状，并在表面上刷一层全蛋液。
烤箱预热170℃，把生胚放入中层，上下火烘烤15分钟左右即可。 出炉后的蛋黄饼干应该及时取出放在晾架上冷却，以确保最佳的口感。
做好的蛋黄饼干应该是表面金黄酥脆，内心柔软细腻，带着浓郁奶香的。如果烤制时间太短，则会带有明显的生坯味；而如果烤制时间过长，则会出现发硬甚至焦糊的现象。另外，为了让饼干更好地蓬松酥脆，可以在混合面粉的时候加入少许泡打粉。 但是需要注意的是，泡打粉在烘烤的过程中会释放出碱性物质，从而对风味产生不良影响，故而在最后调味的时候不能放多了哦~
好啦，看到这里相信你已经掌握了制作蛋黄饼干的秘诀啦！赶快动手制作起来吧！