武冈卤豆腐好吃吗？
卤豆腐是湖南邵阳武冈特色风味小吃，由豆腐发酵而成、佐料有辣椒、麻油等，味道又香又辣且特别酥脆。 以前条件简陋，没有冰箱，人们就想到用盐腌或酱制来延长新鲜食材的保质期。后来逐渐发展出熏、烤、腊等各类做法。
最著名的要数湖南的烟熏腊肉和广东的烧鹅了。但说到口味，那就各有千秋了！ 武冈卤豆腐属于湖南省邵阳市地方传统小吃，起源于唐朝，至今已有1000多年的历史。
它是由豆腐经过特殊工艺腌制而成的。成品色泽金黄，外脆里嫩，咸中带辣，香味扑鼻。可作正餐小菜，亦可下酒。
在20世纪60年代-80年代，物资匮乏，餐桌单一，人们常常用豆腐来打发打牙祭的日子。那时，每家每户都有一个“土法子”制作的泡菜坛子。每逢周末或者假日，家庭主妇们就会挑几块豆腐切块，撒点粗盐，拌匀了置于坛中，盖上盖子，几天之后便可取出食用了。那味道，真是鲜美至极！
现在生活条件好了，人们对食品的要求也越来越讲究。市场上到处是有售的各种豆制品，但我们还是怀念那个没有冰箱的年代，那些用简单的材料制作出的美味。 我想念母亲的拿手菜——炸萝卜丸子、辣豆腐、炒豆角…… 我也想念在外婆家度过的那些时光～夏天，在外婆家的院子里吃晚饭，饭后外婆会给我们每人发一个煮熟的鸡蛋，然后我们围着圆桌嬉闹；冬天，坐在温暖的客厅里，看着电视，吃着点心，喝着热汤。
那些散落在记忆深处的味道啊，是长大后无论有多远都念念不忘的家乡味。