豆筋怎么炒菜好吃？
作为一个在豆腐脑都能吃出「南豆北豆」风味的人，对于豆筋（即豆皮）的做法其实是很挑剔的 。以前去山西的时候，吃到过一次刀削面配豆芽菜、豆筋、醋和辣椒油的搭配，惊为天人，后来回来查找资料，发现这叫做“三丝拌面”，而除了这一搭配外，还可以加入胡萝卜、黄瓜丝等蔬菜，当然，如果是干豆筋的话，还要提前用温水浸泡软才行；
而在北京吃过一次炒饼丝，是西单大碗岛的炒饼丝，里面卷入了青红椒和大豆筋，味道也很棒；
不过最经典的还是豆筋丸子汤，小时候冬季里常能吃到的豆腐菜，外面会有一层淡淡的芡汁，里面是用鸡蛋、淀粉和面粉调制的团状物，口感弹而不硬，相当有嚼劲。 而如果要用豆筋来做一道下饭菜，那应该是四川风味了——麻婆豆筋。 将煮熟的豆筋剪成段，与豆瓣酱、豆豉、花椒粉、辣椒粉、胡椒片一起拌匀，然后锅中放油烧热，先下姜末和蒜末爆香，再下入豆筋块，翻炒至色泽棕红油亮时，就可以撒入葱花、味精和酱油调味儿出锅了 这道菜的香味能刺激人的味蕾，进而让你不停地咽口水。虽然看起来颜色较暗，但吃起来却是麻辣鲜香俱全。