牛排骨顿什么好吃？
炖牛肉最好用牛腱子，也就是牛身上带骨头的肉，有筋膜和筋头，很有嚼劲，适合北方人的口味；要是喜欢软烂的可以把牛肉切成大块，这样炖出来的肉质比较松软，好嚼好消化。 做炖牛羊肉最讲究的是调料，香料别放多，多了味重，会抢了羊肉原本的味道。葱、姜、蒜是必不可少的，还可以适当放点山楂或是萝卜，可以去除膻气，使得味道更鲜美。
炖羊肉的时候不要加“它”！很多人不懂，总误认为能去腥味，其实是在毁一碗好汤 现在市场上的牛羊肉质量良莠不齐，有时候买回来煮不熟也有膻气，这是因为现在市场上有些不法商贩为了图利益，在加工过程中会添加含有硫磺或碱等成分的化学品浸泡或焚烤去腥。虽然经过高温处理后，甲醛等物质含量达到食用标准，但是味道确实非常难闻，而且吃多了有害健康。 建议大家选购新鲜的牛羊肉，如果实在怕买到不合格的牛羊肉，可以用以下方法简易鉴别一下：
1.看颜色 正常的牛羊肉颜色应是鲜红色的，如果看到颜色发暗或发青，有可能是添加了色素的，最好不要购买。
2.看脂肪 如果看到肥肉部分呈浅黄色或是白色，有可能就是合格的产品；但如果看到脂肪部分呈现出淡绿色或者深绿色，那就千万不要买，说明里面可能加了化学剂。
3.闻气味 正常的牛羊肉应该有一股淡淡的腥味，如果是烧熟的牛羊肉则有股清香的气味，如果闻到一股刺鼻的异味，那么就可能是不合格的牛羊肉。