白菜怎么做好吃又减肥？
1.醋溜白菜 特点醋熘菜的特点是成菜酸甜稍辣，口味偏酸。因此此道的重点在于调汁、炝锅和烹醋三个阶段。具体做法如下： 主料：白菜帮500克（大白菜的中部） 辅料：干红辣椒8个 调料：食用油20克、酱油6克、精盐1小匙、白糖4小匙、味精1/2小匙 制作方法： ①将白菜洗净切成条状；干辣椒去蒂切段； ②坐锅点火倒入油，油热后倒入干辣椒翻炒至断生出锅待用； ③锅内留底油，待油温三成热时将酱油、精盐、白糖放入，烧开后加入辣椒略炒，最后放入味精起锅装盘即可。
注意要点： ①由于醋熘白菜的芡汁较多，因此白菜在锅中需炒至八成烂，且煸炒过程不宜时间过长以免糊菜。 ②白菜易熟，煸炒时可少些油，防止食用过程中摄入太多的脂肪。
2.蚝油白菜 特点成菜味道鲜美微甜带咸并有浓浓的鲜味，是一道非常美味的素菜。制作时首先将白菜叶一片片掰开洗净后备用，同时准备一个鸡蛋和适量的大虾米、葱和姜丝。具体做法及步骤如下所示： 原料：白菜心300克 大虾米20克、鸡蛋1个(取蛋清) 调料：植物油、香油、水淀粉、料酒、蚝油各适量 制作方法： ①用温水浸泡好大虾米，捞出后用姜末、少许料酒将其剁碎备用；白菜心洗净后切成长段再对半切开备用；鸡蛋打散； ②将蚝油、水淀粉、少许料酒混合调成碗芡； ③油锅烧热后将鸡蛋和虾米一起放入锅内滑油迅速盛出； ④锅内留少量油烧热后将葱末爆香，然后下入白菜快速煸炒几下，加碗芡继续翻炒均匀，最后淋上香油并撒入适量的葱花即可出锅食用了。 注意事项： ①由于蚝油本身就有咸味，因此在制作这道菜时一般不需要再加食盐调味了。 ②蚝油和海鲜都是含钠量极高的食材，高血压患者应慎食。
3.白菜炖冻豆腐 特点成菜汤汁粘稠、鲜香美味，而且富含优质蛋白和各种氨基酸，有增强体力，提高免疫力的功效，特别适合体虚或营养不良的人食用。具体的烹饪方法与步骤如下所示： 主料：白菜700克 辅料：冻豆腐200克、五花肉50克 调料：色拉油、鸡精、葱、老抽、白糖、大料、香油、姜、白酒、水淀粉适量 操作方法： 1.先将冻豆腐化软，切成块；五花肉切片；姜切丝；葱切段。 2.将色拉油烧至七成热，放入葱段、姜片、大料炸出香味，再放入五花肉煸炒，烹入白酒，加入清水、老抽、白糖、鸡精大火烧沸，撇净浮沫，小火炖煮20分钟，放入白菜心，再次煮沸后改成中火炖制10分钟，放入冻豆腐煮至入味，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。 注： 这道菜的精髓在于汤，所以在烹制的过程中一定要注意保持汤汁的黏稠度。