瘦肉菇有什么作用？
瘦肉菇是一种真菌，内含的毒素主要为毒肽类和毒酚类等脂肪酸。瘦肉精进入体内，大部分迅速被分解，且仅存于肌肉内，很难排出体外，因此在猪的内脏及瘦肉中残留较多。
瘦肉菇的危害：瘦肉精进入人体之后会刺激胃肠道，扰乱正常的生理功能，产生喘息、心律失常、血糖升高、神经紊乱等症状，长期食用含有瘦肉精的肉类，很可能导致心肌梗死，严重时甚至会损害神经系统而危及生命。
瘦肉肉菇的鉴别：购买时应选择信誉度较高、知名度较大的正规商家或地点。购买猪肉时可查看是否有质量检验印章。因瘦肉精主要是作用于生猪的肌肉组织，使肌肉非常紧实富有弹性，因此瘦肉肉菇中毒的猪肉比正常猪肉弹性好。正常的猪肉一般比较柔韧，比较容易拉断，而瘦肉精猪肉不容易拉断，弹性非常好。另外，因为瘦肉精猪肉的肌肉组织非常紧实，因此精瘦肉部分看上去比较红。