米饭怎么蒸着好吃？
大米是我国人民主要粮食作物，具有广泛的消费基础。但是，对于如何蒸出一碗好米饭，很多人却不太清楚。 想要蒸出一碗好米饭，米和水都是关键。首先在挑选大米的时候要注意，并不是大米越新鲜越好，而是要看大米中直链淀粉的含量。一般新米的直链淀粉含量较高，米饭的口感较硬；陈米经过适当打磨后蒸出的米饭则会显得更软糯可口一些。 大米的直链淀粉含量一般在15%左右，而陈米或米粉的直链淀粉含量则能达到20%以上。当然，不同大米品种之间的直链淀粉含量差异也很大，比如软稻比普通水稻的直链淀粉含量高，因此用其蒸的米饭会偏糯一点。 用冷水还是热水煮米饭也是有讲究的。很多人可能不知道，水温对最终米饭的口感也有很大影响。一般而言，用温水或者开水煮饭更容易蒸熟煮透，而且饭粒也会比较饱满、松软。如果用冷水做饭，那么温度太低了容易发酵，从而产生霉臭味儿，且不容易熟透。 除了水温和水量之外，搅拌也很重要。很多人可能在电饭煲里放好米之后就会直接盖上盖子等饭熟了。其实，在煮饭的过程中，应该不时地搅一搅，让米粒充分吸水，膨胀得好，这样蒸出来的米饭才会蓬松、软糯。
掌握上面这几个小技巧，你就可以试试蒸一碗好吃的米饭啦！快把你的独家蒸米饭秘籍分享出来吧～