家常猪头肉怎么卤窍门？
我家卤的肉从来都好吃，做法也很简单。 做卤菜的关键是香料的味道要透到骨子里才行，所以香料不要太少了，我一般是用八角、桂皮、香叶和辣椒来卤一切肉类。 原料简单，味道却很不一般！
1.猪肉洗净，冷水下锅，放两片姜，煮开撇去浮沫，加入葱结、料酒继续煮5分钟捞出。（这个步骤是为了去除血水和腥味）
2.热锅凉油，放3勺豆瓣酱炒出红油，放葱姜蒜爆香，加开水没过食材，放生抽、老抽、盐调味。（豆瓣酱和酱油都有咸度，因此不需要额外放盐了）
3.把食材放入高压锅，盖盖子大火炖10几分钟，关火让酱香味慢慢渗入其中。（高压锅可以快速入味而且不会烂）
4.十分钟后打开盖子，香味扑鼻而来啊~这时可以把香料捞出来不用了。喜欢辣的可以再放点干辣椒进去一起泡着。
5.第二天就可以吃了。热着吃蘸点酱汁美味极了，凉吃更是别有风味哦～