绿豆芽如何做好吃？
【绿豆芽炒肉丝】 原料：绿豆芽500g、猪肉150g、油盐适量、葱、姜、老抽、生抽各适量 制作过程如下： 1.将泡好的绿豆芽捞出，冲洗干净，控净水备用；把葱切成葱花、姜切丝； 2.将猪肉洗净，顺着肉纹切成细丝； 3.锅加水烧开，放入肉丝焯水，同时滴入两滴老抽调色，待肉丝颜色变深，捞出不烫手后，淋入少许生抽调味； 4.锅内重新添加油烧热，下入葱花和姜丝爆香，然后下绿豆芽大火翻炒，待豆芽炒至断生，加入肉丝一起翻炒，调入盐，翻炒均匀即可关火，盛出装盘。
小贴士：购买来的绿豆芽一般都比较嫩，用清水浸泡一下，再轻轻搓洗干净表面的黏液，多清洗几遍，这样就能把绿豆芽洗干净了。如果买到老一些的绿豆芽（表皮泛黄），可去掉头尾，用淡盐水浸泡一两分钟，再用清水冲洗就可以了。 在焯水的过程中加入适量盐和食用油，可使肉类食材表面迅速紧缩，使肉质更鲜嫩，更重要的是可以使营养成分更好的保留。