【绿豆芽炒肉丝】 原料：绿豆芽500g、猪肉150g、油盐适量、葱、姜、老抽、生抽各适量 制作过程如下： 1.将泡好的绿豆芽捞出，冲洗干净，控净水备用；把葱切成葱花、姜切丝； 2.将猪肉洗净，顺着肉纹切成细丝； 3.锅加水烧开，放入肉丝焯水，同时滴入两滴老抽调色，待肉丝颜色变深，捞出不烫手后，淋入少许生抽调味； 4.锅内重新添加油烧热，下入葱花和姜丝爆香，然后下绿豆芽大火翻炒，待豆芽炒至断生，加入肉丝一起翻炒，调入盐，翻炒均匀即可关火，盛出装盘。
小贴士：购买来的绿豆芽一般都比较嫩，用清水浸泡一下，再轻轻搓洗干净表面的黏液，多清洗几遍，这样就能把绿豆芽洗干净了。如果买到老一些的绿豆芽（表皮泛黄），可去掉头尾，用淡盐水浸泡一两分钟，再用清水冲洗就可以了。 在焯水的过程中加入适量盐和食用油，可使肉类食材表面迅速紧缩，使肉质更鲜嫩，更重要的是可以使营养成分更好的保留。
申屠梓宇优质答主1、肉丝绿豆芽：瘦猪肉100克，绿豆芽250克，味精、植物油、酱油、糖、醋、花椒油、姜蒜末适量。将瘦肉洗净切丝，加入少量水，搅至肉丝发黏后，加入酱油、糖、姜末搅匀，浸泡15分钟，将肉丝爆熟备用；炒锅上火，放入少油烧热，下入绿豆芽，略炒，加入酱油、醋、糖、姜蒜末炒匀，再放入肉丝，淋入少许花椒油，点入味精，拌匀出锅即成。此菜清淡爽口、具有清热解毒、利尿、明目作用。
2、绿豆芽拌海带：鲜嫩绿豆芽350克，海带100克，葱、姜、蒜、酱油、醋、精盐、味精、麻油适量。将绿豆芽去杂洗净，放入沸水中烫透捞出，沥干水分，切碎，加少许精盐稍腌。将海带洗净，放锅中煮透晾凉切碎；葱、姜、蒜洗净切碎，放入碎海带中，再放入酱油、醋、精盐、味精、麻油搅匀，腌渍入味，再加入绿豆芽，盛盘即可，具有利尿消炎、清热滑肠、化痰平喘作用。
3、豆腐豆芽汤：豆腐150克，绿豆芽300克，鲜菠菜100克，丝瓜250克，葱、姜、植物油、酱油、精盐、味精适量。油热后入葱花炝锅，烹入鲜汤500毫升，汤沸后放豆腐、绿豆芽、丝瓜块，再沸撇浮沫，加入酱油、精盐、味精即成，清淡利口，经常食用，可清热解毒、清咽润喉、降脂减肥。
