冰带鱼段怎么做好吃？
1、把鱼片放进一个干净的盆子里面，加入一小勺的盐，搅拌一下，让每块鱼肉都均匀沾满盐水； 2、准备一个大一点的容器，铺上保鲜膜，再在上面均匀的铺上一层淀粉； 3、把沾了盐水的鱼块放在淀粉上面，进冰箱冷冻两个钟头——这一步是让鱼片初步定型，否则等会炒的时候会碎成一盆渣渣。
4、两勺生抽+一勺老抽+三勺糖+半碗清水调成酱汁备用 锅里热油，爆香葱姜末，下入番茄酱炒出红油——这里用的食用油最好是植物油，避免口感太过于油腻。 5、倒入调好的酱汁，小火煮滚，然后下人鱼块，大火收汁，最后淋一点香油提味即可出锅。 这个菜的特点是酸甜适中，咸淡适宜，非常开胃。不过注意不要放得太咸，不然影响后面的收汁和入味。
在片鱼肉的时候要注意，斜着片成薄片（尽量薄一些），如果觉得不好操作可以参照如下视频操作。 最后就是腌制的问题，加食盐是为了让鱼肉提前入味，用冷水泡发是因为热水会让鱼肉变老变柴，而且冷水比热水更容易入味哦！