炸肉怎么烩好吃？
1.准备食材。里脊肉先用刀背轻轻敲松，再用刀切成薄片（最好用刀拍碎）。加生抽、老抽、料酒腌制一会儿。 土豆削皮切滚刀块。青椒去籽切块。红辣椒切段。葱切段，老姜切丝。 干淀粉加水调成糊状，加少许色拉油调匀。待用。
2.锅中放油烧至五成热，把腌好的肉片裹上淀粉糊下锅炸至定型，表面金黄时捞起沥油。 另起锅，加油烧热，下入豆瓣酱炒香，加入葱姜蒜、辣椒和花椒炒出香味。再加入酱油、白糖、料酒调味。放入土豆块翻炒，烹入醋，小火煨至入味。
3.当汤汁快收干的时候，下青椒块一起翻炒片刻即可盛盘。
特点：香辣味美，回味无穷！ 小提示：如果不喜欢吃太辣的可以少放点郫县豆瓣酱。这道菜其实挺费时的，不过过程相当简单。一定要记得火不要太猛了哦！不然容易糊锅！