如何煎出好吃的牛排？
想要煎好牛排，需要掌握三个要点 点一，煎牛排要用平底锅； 点二，油温一定要控制好； 点三，要掌握“一挤两按”的熟度判断方法。
一、挑选牛排 要做出好吃的牛排，首先得买到新鲜的牛排。那么，如何判断牛排是否新鲜呢？ 看外观 看外观主要是看牛排的表面颜色和湿润程度。好的牛排表面应该是呈微红色的，有光泽且鲜嫩潮湿的。如果牛排看上去很干或者色调变深，说明肉已经不新鲜了。（这里说的颜色变化是从鲜红色到暗红）
摸质感 接着再上手摸一下牛排的质感，好的牛排应该触感细腻而又弹性十足。如果摸起来感觉僵硬又粗糙，说明肉质已经老化了，也不新鲜。
二、煎牛排 第一步——选锅 既然都买不到新鲜的牛排，接下来就该考虑怎么把不新鲜的牛排做成好吃的牛排了。要想让煎出来的牛排好吃，首先要有好的锅具。一般我们家里炒菜用的是铁锅或者是不锈钢锅。这两种锅具导热均匀，比较合适普通家庭的用炉灶烧饭。 而煎牛排则最好选用平底不粘锅，这样能最大程度保持锅内温度的稳定性，使得受热更均匀充足。
第二步——调酱料 调酱料是腌牛排的关键步骤，酱料的口味直接决定了牛排的风味。常见的酱料有蒜酱、茄汁、黑椒汁等。 调酱料的时候，可以根据个人口味适当增加调味料的数量。比如说你特别喜欢吃辣，可以在酱中加入小米椒和泡椒。
第三步——腌制 用酱料腌制牛排的时间根据食材分量而定，一般腌制10分钟左右就可以了。 如果觉得味道不够，可以再蘸点酱汁食用。
第四步——煎制 煎牛排时要记得小火慢煎，同时还要不断地去给牛排翻面，使其能够全面受热。 在煎制的过程中，我们可以再涂一层薄薄的食用油在牛排上，这样可以防止黏锅，也能让煎出的牛排更加香酥滑嫩。
最后等到牛排表面呈现漂亮的金黄色泽，就可以出锅装盘，享用美味啦！