肉丸怎么炸好吃？
一、准备材料 猪肉400克，食盐3勺，鸡粉2勺，白糖1勺，料酒15毫升，生抽15毫升，蚝油10毫升，淀粉80克，鸡蛋清1个
二、做法步骤
1、把猪肉放入料理机中打成肉馅；
2、然后加入蛋清、盐、糖、味精、料酒、十三香、白胡椒粉顺一个方向搅拌上劲；
3、再把胡萝卜切成小丁也加入到碗中；
4、接着加入适量的生粉搅拌均匀；
5、最后用手抓起肉馅，揉成丸子备用；
6、锅内油烧至六成热时下入丸子小火炸至表面金黄酥脆捞出控油；
7、锅留底油爆香葱蒜末；
8、再加入适量的清水和老抽、盐、鸡精烧开调成味汁；
9、接着把调好的料汁淋在丸子上面即可。
三、烹饪小贴士
1. 炸丸子的时候油温不要太高，防止外焦里生。 2. 如果家里没有料理机可以用刀剁或用绞肉机打碎的。 3. 不喜欢吃萝卜的可以换成土豆、红薯等。
食材：猪五花肉500克，精盐10克，味精10克，酱油50克，绍酒25克，葱结25克，姜块50克。
制作过程： 将五花肉去皮洗净，切成长约9厘米、宽4厘米、厚0．7厘米的长条或方块。放在瓷盆中，加入精盐、味精、酱油、绍酒拌匀，腌渍约半小时后，加入葱结、姜块及肉汤250克调匀，放入容器内，加盖，放在冷藏室中约冻1小时左右。 取出肥肉部分，用方拍扁，再擀成厚约0．3厘米的圆片(直径8厘米)。再将肥瘦分开的肥肉和瘦肉分别切成黄豆粒大小的丁。然后取一块擀平的肥肉，放在左手心中，将瘦肉放在右手的拇指和中指间，由两手指间来回地掐出少量猪油后，再放入左手心中搓成圆球(每只约重5克)。按此方法分别做好全部肥肉丁和瘦肉丁。再将两块肥瘦合一的肉丁放在一起，用筷子(或手)顺着一个方向搅打至有粘性时，放少许味精和熟菜油（或鸡油）拌匀。然后将拌好的肥肉丁和瘦肉丁分成16份。取其中的一份，放在左手心中，先用右手拇、食指捏成馒头状，再用左手中指顶住馒头中心，右手持汤匙，舀三分之一的肉丸馅放在中央，然后左右手配合，先慢慢捏拢，成为圆形丸子，再双手合掌，轻轻压成圆饼形，即成一只肉丸生坯。其余肉丸亦如此法制完为16只。 将熟菜油倒入锅中，待油烧至四成熟时，将肉丸生坯放入，用中火浸炸，当丸子呈金黄色时，用漏勺捞起，沥干油分，装盘即成。 特点：色泽美观，酥软适口。