怎么做凉拌菜好吃？
作为一个喜欢吃凉菜的四川人，我对于拌菜还是比较有研究的！ 那话不多说直接上干货吧~ 1.准备一个碗 2.碗中加入蒜末、葱花、白芝麻 3.淋上一勺热油炝香，再加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖提鲜，少许陈醋，适量盐巴，搅拌均匀备用 4.锅中烧水，水开后将生菜下锅焯一下捞出装盘，然后把胡萝卜丝也一起倒入锅内烫一下沥干水分摆放在旁边，最后把切好的黄瓜，青椒丝，小米辣圈都均匀撒上盘中，再淋入料汁就大功告成啦！ 怎么样？是不是炒鸡简单呢？喜欢吃的友友们赶紧学起来吧～
下面我再来讲讲拌菜的灵魂之所在——料油（或者叫做辣椒油也行） 首先呢我们要准备材料： 菜籽油500克，干辣椒段和花椒各一小把，八角两个，桂皮一块，香叶两片，葱一段。 接下来开始制作： 锅中倒入适量的菜籽油，小火加热至油温三成热时放入葱段炸至金黄色捞出来丢掉，然后下入花椒、八角、桂皮、香叶炸出香味后关火冷却。 待油温冷却到五成热的时候我们再把辣椒和干辣椒分开放入锅中继续用小火熬15分钟即可，熬好后我们把香料捞起来扔掉，然后再把辣椒和干辣椒挑出来，这样我们料油就做好了，吃的时候我们只需要浇上去就可以了哦。
以上就是关于做凉菜的所有步骤了，希望对大家的拌菜之路有所帮助~ 如果觉得还不错的话就记得点个赞呀~