家常味的鱼怎么做？
糖醋鱼
主料：草鱼1000克
辅料：花生油1500克 料酒20克 醋150克 白糖150克 生抽150克 姜25克 大葱25克 盐8克 淀粉(玉米)15克
做法：
1、将鱼收拾干净，控干水分，在鱼身两面斜割数刀，装盘，撒上细盐，料酒，葱，姜腌20分钟左右。
2、将油入锅烧热，葱姜放入锅中爆香，倒入少量醋跟酱油。
3、倒入适量酱油，放入白糖，倒入一点点醋，煮开锅，勾点薄芡做为糖醋汁备用。
4、锅内放入足够多的油(能将鱼淹没)烧到了6、7层热的时候调成中火，将腌制入味并撒了干面粉的鱼均匀的裹层薄薄的蛋清液(这样炸的时候炸锅)下锅炸制。炸黄一面之后用筷子轻轻翻面继续炸另一面至黄，然后将火调成大火使锅内的油再次沸腾(这样可以使炸过的鱼脱油变脆，要时刻注意防止炸锅)，最后捞出沥干。
5、摆入盘中，将滚烫的糖醋汁浇在鱼身上即可。