什么蟹粉好吃？
现在吃螃蟹正是时候，我前两天也买了好螃蟹做了一道蟹粉豆腐，味道相当不错。 要说哪种蟹粉最好吃，那还得是大闸蟹的蟹粉，金灿灿、香喷喷、嫩生生的一包蟹粉，光看着就很有食欲了，用来拌饭、拌面都是极好的。 但要是说到性价比最高的，那还是湖蟹的蟹粉 价格方面，湖蟹要比大闸蟹便宜不少；营养方面也毫不逊色，粗蛋白含量高达16%-20%，而且微量元素锌的含量也要高于大闸蟹（这也是蟹粉能发制的主要原因）。
可能很多人都不知道，其实我们平时吃的蟹粉其实是经过发制的。未加食盐的淡盐水浸泡、蒸煮，使蟹肉充分吸收水分而变膨松。然后再进行炒制，这个过程和制作豆腐的过程有异曲同工之妙。因此用湖蟹做成的蟹粉口感也是最好的。 我之前一直以为炒熟的蟹粉就是糊状的呢，没想到居然是有颗粒感的，就像鸡蛋糕一样。配上香葱香菜，一口咬下去，香气扑鼻而来。 你别说，这小小的蟹粉还能做出不少花样来呢！除了最经典的拌饭吃、拌面吃，还可以裹上面糊炸着吃，做成咸蛋黄蟹粉烧麦也行啊，甚至是做汤煲粥都是可以的。