鲈鱼怎么炖好吃？
1、食材：鲤鱼一条，啤酒一罐，姜一块，蒜两瓣，八角一颗。 做法步骤： 首先处理一下鱼，顺着鱼骨把鱼肉片出来，接着将鱼片成均匀的薄片备用； 准备配料：姜蒜切片，干辣椒切段，葱姜切成丝； 把锅里放入一勺花生油，油热后放入姜片和蒜片，炒出香味后倒入八角，继续翻炒; 在锅里加入半罐啤酒，再加入一大勺生抽，烧开后再加入少量的糖，加入适量的胡椒粉，炒匀调味后盖上锅盖焖上两三分钟； 最后倒入切好的辣椒和葱，再炒上一两分钟就可以出锅了！ 一条中等大小的活鲤鱼，大约一斤左右，清洗干净后，从鱼背处下刀，沿着脊骨将鱼肉剔除下来，注意不要将鱼肉剔断，否则影响口感哦~
2、准备好所有辅料： 先将鱼身和鱼头分别剁成块状（这样更入味），锅中放适量猪油烧热，再将鱼块放入，小火煎制至两面微微发黄，盛出锅待用； 用剩下的底油爆香蒜末、姜末、豆瓣酱（或者剁椒），然后将焯过水的鱼块重新放入锅中，加少许清水，大火烧开，煮约3-5分钟后，再放入少许白糖提鲜； 最后加入醋、鸡精、料酒、盐调味，撒上葱段，即可起锅装盘啦～ 一道香喷喷的鱼头豆腐汤就做好啦~ 小贴士：
1、鱼一定要先煎至定型，再用热油浇上去，才会炸得又香又脆哦~ 2、因为放了豆瓣酱，这道菜就不需要额外放盐啦~
3、如果不喜欢吃太辣的朋友，也可以在炒辅料时少放一点辣椒哦~
4、喜欢喝浓一些鱼汤的姐妹，可以在做这一步的时候，多放点水，这样汤汁更加浓郁呢~