咸菜鲳鱼怎么烧好吃？
2斤多的新鲜鲳鱼，切小块，用盐、料酒、姜汁腌制1小时左右去掉腥味（这一步很重要） 腌好的鲳鱼冲净沥干，均匀铺在盘子底部。上面铺上剁碎的咸菜（超市买的速冻咸菜很方便，用开水泡软就行） 再铺上一层剁碎的豆瓣酱。
锅内热油，爆香葱姜辣椒后浇在鱼肉上，大功告成！ 咸香的豆瓣混合着咸菜香气扑鼻而来……吃的时候拌一拌可以让酱汁充分渗透进鱼肉里哦~
小诀窍：
1.一定要用新鲜的鲳鱼，雪白嫩嫩的鱼肉配上金黄色的葱花，想想都诱人啊~~
2.鱼腥味很重的话，可以用生姜直接擦洗，或者在清洗之后把姜片贴在鱼身上，腌制时能去腥提香。
3.一定要记得拌！开吃之前拌一拌能让味道更匀和，也更容易入味。