家常水拉面怎么做好吃？
水拉面。有别于刀削面。削面要求手工熟练有技巧，能削出好面来。拉面，同样要求手工熟练，但却更需要技术，能拉出好面来。
水拉面主要在南方沿江一带流传。北方也有，但主要还是以刀削面为主要手工面食。水拉面的制作，首先要和面。把适当比例的水和面粉放在一起，充分揉和成面团，并要揉到非常均匀光滑，不漏气。
揉好的面团不能紧也不能软，软了拉不起来，紧了没韧性。然后再放在案板上盖上一块潮布，醒上半小时。醒好的面用手按一下，迅速弹回，表示醒好了。
接下来就是关键的溜面。一块拳头大的面团捏成一个小饼形，然后放上鸡蛋清以及猪油。然后把面皮包紧，揉圆。再放到案板上继续醒一会。
再次醒好以后，案板上要撒一些生粉，生粉不宜多，多了面就不粘了，少而均匀就可以了。一手按住面团，一手抓住面团上部。一边沾生粉，一边向外抻，同时两臂不断做8字运动。
这样反复抻拉几次，一根有筷子粗的面柱就拉好了。然后对面柱再适当沾些生粉，再拉成两股，按着拉第一根的程序继续抻拉。一根有筷子粗的面团经过3次8字抻拉以后，就成了12股的面柱。
再次按照上面的程序拉到两根筷子粗的一尺长的面条的时候，就可以放在开水锅上拉了。下面的时候，一手拿面条的上部，一手抓面条的下部，再次往两边抻拉，然后把两根面条一合并到锅里。
面条下到锅里就不用管了，防止抻断。水开三次，点三次凉水，等面条再次浮起来就可以捞了。
这样抻好的面，下到锅里不断在水里变粗，浮起来以后直径有1厘米左右，吃起来润滑筋道，可为凉面，也可以热汤。配上辣椒油，麻油，花椒水蒜泥等调料，再加上西红柿，黄瓜萝卜白菜丝，吃起来别有风味。