猪油渣怎么好吃？
我倒是喜欢吃炸得脆脆的猪油渣，不过不是自己做的，是买的现成的。 之前不知道哪里看到有人在卖现磨的猪油渣，很新奇就买了一些回来。 收到以后放在盒子里，倒上一些白酒，可以更好的防腐。因为很脆所以比较容易碎。买的是原味的，据说还有五香和麻辣的。准备过年的时候炸点丸子什么的，用油渣增加香味。
本来还想着自己做个美食博主，分享一下如何做猪油渣，但是看了一下做法都挺复杂的，我这种懒人是不可能动手做的（摊手）。干脆就不做啦！直接买现成的！ 反正也不贵，一斤也就三十多块钱。
这个牌子是我偶然发现的，是山东烟台的一个牌字，叫“海欣”，好像是专门做大虾的，这个猪油渣是他家新出的产品。 看网上有人推荐用猪油渣炒菜或者包饺子，我没试过，因为我都不怎么吃猪肉…… 感觉这个猪油渣比较合适做火锅底料，或者在麻辣烫里放一些。香香的。
我是在京东买的现成的，如果小伙伴们想要自己做的话，其实方法也简单。把猪板油下锅煮至透明，然后捞出，晾凉，切成块儿状，再放入锅中熬至浓稠，就做好啦~ 不过我是不太赞成吃油炸食品的，特别油炸过的东西再经过油煎就更不好了……不过要是拿它来做火锅底料或麻辣烫的话，也不是不可以哟～～
第一次煮猪油时，将洗净的生油膘肉放入锅中，加凉水，凉水要多放，浸没肉膘。先用旺火烧开，打掉浮沫，然后改用小火炖煮，煮至汤水越来越少，油膘肉快成渣渣时熄火。将捞勺（细眼的漏勺）放在锅里滤渣，滤出来的就是纯猪油，猪油会慢慢地溢出勺沿，这时你再用一个容器接猪油。猪油渣留在捞勺里，用铲子往下压一压，把它从捞勺里掏将出来。接着在油锅里放一小把青菜，放入捞勺里面，再用铲子往菜上一压，把猪油渣在菜上按压两下（主要是为了吸去猪油渣上残留的猪油，防止回锅时油溅烫伤人），再把菜倒出来弃之。
然后就把猪油渣倒入油锅，加一些生姜丝，用铲子将猪油渣铲散，铲几分钟，铲到猪油渣变焦一些，倒入一些料酒，再煸上几分钟，等酒味散尽，再倒入生抽酱油、老抽酱油，生抽老抽合着放，别放太多。酱油一入锅就要搅动，搅上几秒钟即铲出。
以上过程是第一锅，第一锅捞出来的猪油渣可直接吃，如果喜欢吃重口味一些的话，可以再炒第二锅。
第二锅是用第一锅的余油煮的（要加油，可以再加点新的生油膘肉去煮）。还是像刚才一样把猪油渣打捞出来，滤干净油，炒时再加点生姜丝就行，不要放酒，放酱油，铲散炒熟就OK！
