什么样的柿饼最好吃？
好吃的柿饼，外皮酥脆香甜，内芯软糯细腻，甜度非常高。 不过，买回来的柿饼往往外表很甜，但是内心却是硬邦邦的，吃了也不上头，这就是没有制作好的表现！ 而做好的柿饼，颜色应该是橙黄色的，表面有光泽，拿起来比较沉，上面还会泛着一层油润的感觉，看着就非常有食欲了。
柿种选好之后，接下来就要开始蒸柿子了，这一步非常关键哦~ 把清洗干净晾干的柿子放到锅里，盖上盖子大火蒸15分钟左右即可。 刚出锅的柿种软绵绵的，非常好剥皮，而且入口即化，香味扑鼻。这时候就可以把它放到阳光下晒成半干状态啦～ 注意，这个阶段千万不要直接暴晒，而是要在散射光充足的地方阴干。 等到柿种表面风干、内部变柔软的时候，就可以装进干净的塑料袋里密封起来了，记得一定要密封好，防止潮湿和霉变。
在阳光的作用下，柿种会慢慢变得干燥结实，这个时候拿出来吃已经相当棒了～
等吃到只剩三分之一的时候，我们就可以给它“化妆”加工作了，也就是给柿种上一层糖霜；这也是让柿种变好吃的最关键的一步！ 先准备大量的白砂糖，放在锅中，加入清水搅匀后开火煮开，等到水热到一定程度时，就可以关火让糖浆自然冷却了～ 把冷却后的糖浆倒到洗得干干净净并且沥干水的柿种上面，让它浸泡在里面就可以了。 第二天，你就可以看到柿种已经整体变成了漂亮的琥珀色，并且表层结满了甜甜的糖果，这也就意味着柿种做好了～
最后，把柿种放在太阳底下暴晒3天左右，注意要翻动让它们晒干，等到全部变成金黄色时就大功告成了！
这样制作出来的柿种酸甜可口，清凉润燥，是夏天不可多得的美味啊…… 对了，除了直接吃之外，你也可以将它做成柿种捞饭或者拌着吃，都是很不错的选择呢～