鱼死了怎么烧好吃？
红烧鲤鱼 食材：鲜活鲤鱼1条（大约2斤），植物油20克，酱油30克，豆瓣酱20克，料酒20克，白糖20克，醋20克，胡椒粉2克，鸡蛋清1个，干淀粉适量，葱、姜各30克，辣椒50克，食盐适量。
做法：
1.将鲤鱼去鳞、鳃、内脏清洗干净后待用；葱姜切丝、香菜切段备用。
2.取一个干净的小碗，加入酱油、糖、料酒、豆瓣酱、胡椒粉、花椒粉、葱段和姜片调成汁待用。
3.在鱼肉上薄薄涂抹一层干淀粉，再淋上鸡蛋清抓匀。
4.锅中放油烧热，下入腌制好的鱼煎至两面金黄，取出放盆中。
5.另起锅加油烧至四成热，放入葱花、姜末、八角炸香后，倒入调好的汤汁。
6.煮至沸腾，把煎好的鱼放入锅内，小火焖煮20分钟至熟透入味，撒上香菜即可装盘上桌了。
小贴士：
1.做糖醋菜肴，一般是先把调料放在碗里调成汁儿，然后直接浇到热油里激发出香味。我在这一步做错了，应该把调好味的汁水倒在鱼身上，然后再加热收汁儿。
2.这个菜的味道主要是靠酱味儿和糖味儿。所以，酱要调得合适，糖要多放些。如果吃不了太甜的口味，可以在煲制的时候少放点糖。
3.这道菜还可以做成麻辣风味！就是把辣椒放进去一起烹制就可以了。喜欢辣的朋友不妨试试。