排骨怎么烧的烂？
烂排骨的制作方法：
准备食材：猪排骨500克，食用碱、生姜、冰糖、生抽、老抽、料酒、精盐、食用油各适量。
做法步骤：
1、将猪排骨斩成均匀的小段，然后盛入盆中，倒入适量的食用碱，加入适量热水泡上。
2、将生姜清洗干净后切成片，将葱叶清洗干净后挽成结儿。
3、此时将猪排骨泡上也就差不多了，将排骨从碱水中捞出来，再用流动的水将排骨清洗干净后沥干水分。
4、锅置火上，倒入适量食用油烧热，放入适量冰糖炒化，然后倒入排骨，大火快速翻炒。
5、炒至排骨上色后，再放入葱结与姜片继续翻炒。
6、烹入料酒、生抽与老抽继续翻炒均匀。
7、倒入适量开水，大火烧开后撇去浮沫。
8、转小火炖煮40分钟至排骨酥烂，加少许精盐搅匀，然后转大火收汁。
9、煸炒至汤汁差不多收干，即可关火。
温馨提示：
1、排骨一定要先用碱水泡一下，这是排骨能够炖煮的酥烂的关键哦。
2、炒糖汁记得一定要用小火，避免糖色炒糊了发苦。