丸子炒饭怎么好吃？
2019.6.8更新，最近有很多朋友搜索这个问题然后加我微信问我怎么做啊之类的，在这里统一回复一下大家 首先这个丸子的做法是我以前做的，已经做的不太一样了，我现在的丸子是纯肉没有菜的，而且我不放鸡蛋也不放面粉，我就是单纯觉得放了鸡蛋和面粉炸出来的丸子不好吃（仅个人口味）。所以想要学我做丸子的可以不用放了。
然后这个酱肉的步骤我也是简化了，以前我是先把肉炖好然后再炒，现在我是直接下锅炒，我觉得这样更省事而且不会很腻，如果喜欢把酱肉炖烂一点的朋友也可以把酱好的肉放到冰箱里面冷藏一个晚上再炒。
最后就是这个饭，我以前的饭是用隔夜的剩饭加水加生抽和味精调的，但我最近发现用隔夜的冷饭调出来会更入味更好吃，如果是白天刚蒸的米饭最好别用，因为温度太高会影响味道进入米饭当中。至于调料嘛，我就只放了一点盐和鸡粉，因为我感觉米饭本身就有味儿了如果再放酱油和蚝油会太重。
好了说完了配料再来说做法。
第一步肯定是切肉啊！切肉的时候尽量多切点葱蒜进来。
第二步就是熬酱了，这一步很重要，酱熬的好不好吃很影响后面的成品味道。所以我建议大家在自己做的时候一定要耐心地把酱熬好。我在熬酱的过程中加入了切好的葱姜蒜，豆瓣酱和甜面酱的比例大概是3比1吧，我没细算，反正就是多放豆瓣酱少放甜面酱。
锅里放油，油热后放入葱姜蒜豆瓣酱甜面酱爆炒，一定要小火慢慢煮，不停地搅拌，大概五分钟左右就能闻到香味儿了，这时候就可以放入切好的五花肉翻炒了，这个过程也是很复杂的，因为如果炒糊了味道就会变苦。所以一定注意火候。 我一般都是等到锅底有汤汁的时候就马上把火关了，不让你继续烧久了，因为烧久了都会发苦。这就是熬好的酱。
第三部就是把切好的丸子放进去一起炒，我买的这种丸子本来就带咸味的，所以我没有放盐，如果是你自己做的丸子可以提前试试味道，淡了就加点生抽和胡椒粉提味。 然后把切好的蒜苗和葱花放进去，炒熟出锅啦。