墨鱼饭好吃吗？
墨鱼，也称鱿鱼。 说到这货很多人都不爱吃，其实啊！这货的做法很多，味道也很不错。 今天咱就做道简单快手的——【干煸鱿鱼】 干煸的意思呢就是得把鱿鱼干的水分给煸出来，所以啊！在制作这道菜的时候要注意三点。
第一点呢就是要选新鲜鱿鱼，如果是不新鲜的鱿鱼口感会非常差。 第二点就是要控制火候，不能太大火候，以免将鱿鱼煲烂了。 第三点就是要控制好时间，不能时间过长或者过短，以焖至鱿鱼熟透并且有嚼劲为佳。
做【干煸鱿鱼】需要用到的材料：鱿鱼、青椒。 做【干煸鱿鱼】需要准备的辅料：葱、姜、干辣椒、花椒、八角。 开始制作： 第一步：准备好所有的食材后，我们把鱿鱼清洗干净，切成圈状；青辣椒去籽后洗净切成块备用。
第二步：锅中烧水，水开后放入鱿鱼圈焯一下，直至鱿鱼圈全部变色为止。（注意：这里千万不能焯的时间过长，容易使鱿鱼发软、失去嚼劲） 第三步：锅中烧热油，下入葱花、姜末爆香，然后放入干辣椒段和花椒进行爆炒。
第四步：倒入切好的鱿鱼圈和所有辅料，翻炒均匀。
第五步：最后加入酱油、糖、鸡精调味，撒入葱花即可出锅。 这道简单的家常下饭菜就做好了，夹一块放嘴里，嘎嘣脆的口感，配上鲜浓的汤汁，一口下去满足感爆棚。
其实，墨鱼饭在欧洲也是具有超高人气的，尤其是在意大利，西班牙，希腊等靠海国家，甚至一些中国人去欧洲旅游的时候，也会品尝一下当地特色的墨鱼饭。
其实，国内墨鱼饭的口味与欧洲的墨鱼饭味道是有些差别，国内的的口感更加清淡，意大利、西班牙、希腊等地中海沿岸国家的菜肴风格普遍是香浓味美，他们的墨鱼饭也是这样的风格。国内的墨鱼饭之所以味道清淡，是因为考虑到中国人的口味，而进行的本土化改良。另外，国内做墨鱼饭的时候，通常还会搭配海鲜羹、豉汁蒸排骨、黄金虾仁、黑椒牛柳、青菜等，吃起来会更丰富。
实际上墨鱼饭的制作工序并不算非常复杂，首先将新鲜的墨鱼用秘制配料进行腌渍，然后经过大火的烤箱烤制，之后进行煎焗，将墨鱼煎至金黄色。另外，制作墨鱼饭的米需要上好的丝苗米，然后加入鸡汤。之后将煎好的大墨鱼与丝苗米一同放入砂锅慢火熬炖，这样可以让米粒充分吸收由鸡肉熬成的汤汁，令炖出来的米饭充分入味，香气四溢。等到墨鱼饭制作完成后，在上面铺一层起酥猪扒，撒上奶酪丝，再放回烤箱里面焗至猪扒完全熟透，奶酪融化，最后再撒上新鲜的生菜丝等等配料，制作完成。
