什么蒸肉饼最好吃？
这个蒸肉饼，我拥有绝对的话语权！ 我是广东人，喜欢吃肉且钟爱各种蒸菜。虽然在外学习、工作、定居，也去过不少地方吃不同的美食，但这道蒸肉饼在我心中的地位始终无法撼动。 它是我外婆的拿手菜之一，每天中午去上学，外婆都会准备两个大大的蒸笼，里面放着刚刚出笼的热呼呼的肉饼，还有刚刚出锅的萝卜粄（客家特色小食），香喷喷，热腾腾，瞬间填满一个上午学习的饿意。
后来离开家乡，去往其他地方求学、工作，也吃过各种各样的蒸菜，粉蒸排骨、粉蒸鸡、鱼腥草蒸排骨等等。但是最令我魂牵梦绕的，还是这道蒸肉饼。 在外工作的第二年，我有了自己的小厨房，便开始研究这道菜。买回肉馅后，我尝试了多种方法处理：先剁碎，然后加入葱花、剁辣椒、酱油、盐巴搅拌，再打入鸡蛋搅拌均匀；或者先打散鸡蛋，加入生抽、白糖、淀粉调拌均匀，再将肉馅倒入其中拌匀。 但无论用什么方法，怎么调制，最后做出来的味道都不是那个味儿。不是太咸就是太淡，不是过于软糯就是过于老韧……直到有一次，我加入了豆瓣酱和腐乳，味道忽然对了，鲜香爽口，软滑不黏腻，咸度也刚好合适。于是，这道蒸肉饼才算成功。
现在回到老家，再吃这道蒸肉饼，却发现怎么也吃不出当初的味道。外面卖的茶楼、大排档做的蒸肉饼不是太油就是太咸，口感也不够软嫩。我心中纳闷，是不是外婆的厨艺退步了？直到有一次，我妈给我透露了一个秘密：外婆其实一直都有做蒸肉饼给我吃，只是一直没有告诉我。她怕我在外面学坏了手艺，所以每次都是早早上桌，等我回家才做这菜。 外婆已经离世多年，再也吃不到她做的蒸肉饼。但每逢节假日，母亲会烧一道蒸肉饼让我解馋。而我对这件家事念念不忘，因为它不仅承载着我对外婆的爱与思念，也印证着外婆对我无尽的关爱。