红烧猪蹄好吃吗？
我吃过很多种不同的猪蹄，各种做法的也有，红烧的、炖汤的、炒的、酱的…… 要说最喜欢哪种做法的，应该是辣卤猪蹄吧！ 一盘冒着热气的辣卤猪蹄，配上一个白面馒头，那感觉美极了！ 而且卤好的猪蹄颜色是酱红色的，看起来就很诱人，咬一口软烂脱骨，拌着酱汁吃，味道好极啦~
其实做红烧猪蹄也很简单呀，把猪蹄处理干净后，清水煮出血水，然后捞起来冲洗干净，沥干水分备用。 锅中放少许油，加入冰糖小火翻炒，等到冰糖彻底融化并变成焦糖时，马上倒入已经焯过水的猪蹄，迅速搅拌，让每一块猪蹄上都沾满糖浆。 再倒进高压锅，加八角、桂皮、香叶，适量盐、生抽和老抽，一起炖煮40分钟左右。 最后大火收汁就可以了，这样烧出来的猪蹄软烂入味，色泽红润亮堂，光看着就很有食欲了～ 除了用冰糖炒糖色外，如果用酱油的话，就需要多加一步“炒酱”的工序——在锅中加油，爆香葱姜蒜，然后放进准备好的酱油和水，小火慢慢煮开，等到汤汁浓稠的时候就可以倒在煮好的猪蹄上了。