螃蟹怎么作好吃？
首先强调一点，这道菜要做得好吃，必须放足够多的醋！你也许没吃过这么酸的螃蟹，但请你相信我，这会让你的舌尖感到前所未有的刺激！ 原料：螃蟹、八角、桂皮、香叶、大葱、老姜、大蒜、香菜、生抽、老抽、陈醋、白糖、胡椒粉、十三香、干辣椒
做法步骤： 第1步： 大闸蟹用清水冲洗，腹部朝上置于盘中备用； 第2步： 生姜切片，蒜切末，葱切段，干红辣椒切碎；
第3步： 中火烧锅至冒烟，加入三茶匙料酒，放入大闸蟹稍加翻炒，盖上锅盖，大火蒸5分钟；
第4步： 打开锅盖，调入一汤匙香醋和半汤匙酱油，继续盖上盖子，再蒸5～8分钟后关火，让螃蟹在锅中“焖”一会儿；
第5步： 重新开火，调小火慢慢加热，一边加热一边用勺子舀起锅内汤汁淋在螃蟹上（这一步非常重要，这样能保证每一只蟹都能充分浸透），待全部淋完后，再加盖子小火焖20分钟左右，关火后让螃蟹在锅中继续“闷”着；
第6步： 另起锅烧油，爆香葱姜蒜、干辣椒等辅料，加入适量清水，调入两匙生抽、一匙老抽、少许白砂糖和适量的胡椒粉、十三香粉搅匀，放入蒸熟的螃蟹，大火收汁，最后撒上葱花、香菜即可装盘食用了。 你是不是已经迫不及待想试试看了呢？接下来就分享一个超详细的螃蟹做法—— 准备食材：梭子蟹、剁辣椒、豆瓣酱、蒜末、姜末、葱末、生抽、醋、料酒
第一步：处理食材。将梭子蟹清洗干净，用刀轻轻刮去壳上的泥砂，然后用刀沿蟹壳两侧划开，去掉蟹鳃等杂物，冲洗干净后，砍成小块备用。
第二步：腌制。切好的螃蟹块，依次放入生抽、蒜末、香葱末、姜末、剁辣椒、豆瓣酱，混合均匀后盖上盖子，腌制1小时左右。
第三步：油炸。锅中倒入食用油烧热，放入腌好的螃蟹段炸至两面金黄酥脆（炸的过程可以翻动几次，使颜色更均匀），立即捞起，沥干油份。
第四步：煲制。干净的锅中留底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，随后倒入适量热水（刚没过锅中材料为宜），调入生抽、老抽、白砂糖、料酒，把炸好的螃蟹段放进去，小火煮15—20分钟左右就可以了。 最后盛出享用吧~色香味俱全，一口下去满满的幸福感哟……