生鱼片什么好吃？
泻药 这个问题问得真是时候，昨天刚好和朋友在讨论这个事——我们在一家非常不错的日料店吃寿司，发现三文鱼刺身真得很新鲜，厚切也很过瘾，但是朋友却觉得有腥味；而金枪鱼刺身则完全不存在这个问题；后来朋友吃了烤海鳗串，也觉得腥味很重，可是烤大虾却没有问题……于是我们就想到了以前吃过的一个菜，叫做“牡丹虾刺身”的，里面用了牡丹虾、北极贝（原来应该是希鲮鱼）、三文鱼，配上芥辣酱一起吃，居然完美解决了这个问题！ 所以，题主您知道怎么处理三文鱼和青鱼的腥味了吗？
首先，这两种鱼都属于海洋鱼类，海洋鱼类体内都可能有异尖线虫(俗称海兽胃线虫)，这种虫子可能寄生在海洋鱼类或者海洋哺乳类的消化道里，也可以存在于海水里。当它活着的时候，一般情况，异尖线虫都可以在自己身体前端分泌出粘液，这层粘液可以在鱼体表面形成一层保护膜，防止消化液的腐蚀，也能阻挡有害细菌的侵入。当然，这层粘液也能起到一定的腥味屏蔽效果~ 当异尖线虫死亡之后，这层粘液消失，腥臭味就会散发出来，这时如果处理不好，腥味就会弥漫在鱼肉上。 所以解决异尖线虫的问题，有两个方法： 第一是高温蒸煮法：把鱼放在锅里蒸一下，温度达到100℃时，异尖线虫等寄生虫就会被杀死，鱼也被煮熟了，可以安心食用。不过要注意的是，鱼刚熟时，一定要先把汤汁倒掉，因为这时候的鱼是最鲜的，营养成分也是最好的，当然，苦味也是有必要的～ 第二就是腌制去腥法：把鱼肉切成块儿，用盐多擦几遍，然后放在一边腌起来。这个过程其实是让食盐渗透进鱼肉中，将里面的异尖线虫杀死的步骤。不过，这种方法去除腥味的效果并不是很好。
综上 要想吃到美味而又健康的生鲜鱼片，最关键的地方还是在于选料～ 如果第一次你遇到了像答主这样的良心店家，那么恭喜你了～如果你不幸遇见了一个唯利是图的黑心商家，那么……也只能祝你好运了…… (๑°⌓°๑)