蒜汁配什么好吃？
“蒜”与“辣”都是中国菜肴常用的调味料，且都具有独特的辛香气息和鲜浓滋味。但两者又有区别—— 蒜的辛辣味重；而辣椒则以香味突出著称，口感也不算刺激。 所以如果你问的是“用辣椒拌饭菜好吃，还是用大蒜拌菜好吃？”那我肯定会说辣椒！但如果你要问我“用蒜末、辣椒混在一起拌菜好不好吃”，那我会明确告诉你——不好吃！
其实，在烹饪中很多时候只要注意一些细节问题的话，就能事半功倍，美味加倍。比如这里就要提到一个“蒜油”的制作方法—— 把蒜剥皮后切成片，放在清水里浸泡5分钟左右（可去苦味），然后沥干水分备用。锅内热油，放入蒜片小火煸炒至金黄色后，将其盛出来晾凉。
接下来就是最关键的一步了！要想让成品的味道更浓郁、口感更好，一定要记得加入一点白糖—— 等到糖完全融化并渗入到蒜油里面后，趁热将蒜油浇淋在需要加蒜的菜肴上即可。 用这个方法做出来的蒜油，颜色金黄、味道浓香，是凉拌菜、水饺馅、焖烧汤羹的最佳搭档。而且这样制作过的蒜香味道也更加醇厚、持久，令人回味无穷。