怎么清纯元鱼好吃？
元鱼，就是甲鱼，学名鳖，属于水生动物，喜欢生活在江河、湖泊中，可上溯至淡水江、河、湖、水库里，在海洋中也有分布。 现在市场上卖的元鱼大部分是野生捕获的，也有一些养殖的，但野生捕获的比较贵。因为数量越来越少，国家已经明令禁止捕捞野生甲鱼了。 买回来的元鱼一般有两种做法，一种就是把元鱼烫死然后剁成块，用香料炖熟吃汤；还有一种就是把整只元鱼放进去煮，煮熟后把壳去掉吃肉。 个人更喜欢第二种做法，原汁原味，吃起来味道更好。
1.洗甲鱼的时候，一定不要用手直接碰，它的爪子上有很多倒刺，不小心会被它抓伤。可以把甲鱼放在水里，让它自己挣扎，水流的速度越快，清洗得越干净。 2.清洗的时候，把肚子里的黑膜撕掉（这一层黑膜很难清理，但是清理掉之后味道会更好），然后把头切下来，把脖子处的皮撕掉（这块皮很硬且腥味重），用清水冲洗干净。
3.在甲鱼的腹部涂抹一层食盐，用力揉搓，然后用清水冲洗干净。 4.准备一个砂锅，把清洗干净沥干水分的甲鱼放进去，加入清水，没过甲鱼就可以了。然后放入葱、姜、料酒去腥。开大火煮开，再转小火慢慢炖2小时左右。
5.等到甲鱼软烂，调入盐即可食用。如果嫌腥味重，可以在关火后捞起葱姜不用，浸泡一下汤汁。