怎么制作咸肉好吃？
2018年做的最后一期【香煎萝卜糕】，这期有详细的制作过程哦～ 做萝卜糕的萝卜不要买太小的，要买到手感觉能压得动，不是吹的，我买的萝卜很壮，很重，一斤有一斤五两呢！
准备食材：白萝卜一根、粘米粉半碗（约50g）、澄粉适量（大概50g左右吧，是用半碗粘米粉跟一半澄粉拌起来的，目的是让萝卜糕更加Q弹）、植物油、食盐。
【做法如下】
1.把萝卜擦成丝或者打成浆都可以~
2.加入一勺橄榄油或者菜籽油，盐适量（因为后面还有一步腌的过程）拌匀了备用。
3.把粘米粉和澄粉混合在一起，倒入热水用筷子搅拌成絮状，再揉成面团。
4.取一块小面团，搓圆按扁，铺在蒸屉上。
5.开水上锅，大火蒸十五分钟左右就可以了。
6.趁热取出，撕开一个小口，灌入炒熟的黄豆粉，使劲按压揉匀，让豆粉融入面糊之中。
7.凉后切成长条，摆盘撒上熟黄豆粉即可享用啦～
来一张近镜头 软糯Q弹，香辣扑鼻，配上豆浆真的是完美搭配呀^_^ 我是在南方工作，所以用的米是南方的糯米，如果是北方的可以换北方面粉，不过应该没有我这么细腻的口感哦.......嘻嘻
一、腌制方法
选腌制容器：做咸肉的容器最好选那种中间有沟痕的搪瓷桶最好。清洗晾干。制作腌料（即盐水。）取一大盆，加入五成凉开水。（必须是凉开水，因为盐遇热则不容易融化）加盐。加白酒。加入你喜欢的各种调味品，比如葱段、酱油、姜片、花椒、茴香、桂皮，八角等等。然后用手慢慢搅拌盆里的盐水，再加入热水继续搅动，直到盆里的盐和其它调味品全部融解为止。腌制的时候，可以先把肉放进盆里，然后慢慢的把盆里的盐水浇在肉上，这样可以使肉更好的入味。
二、如何制作咸猪肉
配料：香叶、桂皮适量；盐半斤、白酒半瓶
制作步骤
1、将肋排洗净，切成5厘米长的段，用滚烫的开水氽一下，去除血沫，将排骨控干水分。用小盆倒入白酒。
2、将排骨逐块在白酒中蘸一下后放入大盆内。在排骨上均匀的撒上八角、桂皮、大料、花椒、盐、白酒用手反复抓匀。将排骨放入无油的容器中放入冰箱保存。
3、每隔5-7天将排骨翻一次。一般腌制20天左右肋排就腌好了， 友情提示：腌制好的排骨如果每次不全用掉的话，最好分成小份用保鲜袋装好放进冷冻室。
