芹菜牛肉馄饨馅怎么包？
1、选新鲜牛腱子肉，用凉水泡出血水，期间换几次水； 2、泡好的牛肉用开水焯一下，去掉浮沫、血污，冲洗干净、沥干备用。（我直接用的超市冷柜里的冰鲜牛排）；
3、准备好香料，我用的是八角、桂皮、香叶和干红辣椒； 4、将香料用温水浸泡出香味，连香料带水一起倒进锅里，再加适量生抽、老抽、豆瓣酱调成汤汁。喜欢味道重的可以多加些酱油，不过别放太多了，咸了不好吃。 把汤锅坐火上，小火煮约半小时入味。其间可把洗净的芹菜下锅拌炒一下，更香哦！
5、待汤汁变浓时，把牛肉块捞起，晾凉后用手撕成细丝；我喜欢有嚼劲的，所以不用绞肉机搅碎。 （可以用筷子辅助着撕，会比较省事。）
6、取一个大碗，放入适量葱花、盐、味精、香油调味，再打入一个鸡蛋，顺着一个方向充分搅拌。
7、加入切好的芹菜末，再次搅拌均匀。 一大碗馅料就调好了。
8、现在可以包饺子啦！ 我用的是现成的饺子皮，要是自己擀的饺子皮就更棒了！ 在皮边上蘸点清水，更好粘合。 再轻轻捏拢，不要掐破哦！ 全部包好后再煮一锅开水，水沸后下饺子，煮熟出锅即可。 香喷喷的芹菜牛肉水饺就好啦！ 鲜香味美，越吃越馋！ 你也来做做看吧！