鸡爪鸡头怎么做好吃？
麻辣鸡爪 原料：鸡爪10个，香菜2棵，生姜3片，大蒜3瓣，小米椒3个 调料：生抽2汤匙，香醋1汤匙，白糖1茶匙，胡椒粉少量，花椒粉少量，辣椒面1小勺，孜然颗粒1小勺，熟白芝麻适量，料酒、香葱碎、花生碎各适量 做法：
1.将鸡爪剪去指甲，冲洗干净后，入锅加水煮至沸腾，再次洗净备用；香菜清洗干净，沥干水分后将香菜梗和叶分开放；生姜切丝；大蒜切片；小米椒切圈待用。
2.锅中放油烧热至五成热时，放入切好的生姜和大蒜炒出香味，然后倒入鸡爪煸炒片刻，调入少许料酒继续翻炒。
3.接着加入生抽、香醋、白糖、胡椒粉和花椒粉一起拌炒均匀（约2分钟左右）。
4.加入小米椒、香菜梗和香菜叶以及所有调料一起拌炒均匀（约1分钟）即可出锅享用啦！
小贴士： 1.因为事先已焯过水，所以接下来的步骤中就不用再放水了哦！
2.根据各自的口味酌情添加香料，喜欢吃的辛辣的可以多放点小米椒。 我比较喜欢吃甜的，所以放了少量的白砂糖。如果喜欢酸辣口的可以不放或者少放辣椒和醋。
3.最后撒上葱花和花生碎增香增色，味道更赞哦！ 以上就是凉拌鸡爪的做法，喜欢就试试吧！ 小贴士： 因为我买的鸡爪是已经卤好的，所以不需要再煮太久。如果买的生鸡爪，需要先焯水后再烹制。