紫扁豆怎么吃好吃？
紫扁豆是蔬菜，也可以当做主食。 作为蔬菜吃时，多用来清炒或炖汤； 当做主食，可以像土豆一样炒着吃、炖菜吃都可以。 我比较偏爱用紫扁豆来做主食，因为它和土豆似的，蒸熟的紫扁豆吃起来有一种面粉的饱腹感。 所以每次买不少紫扁豆，都是直接上锅蒸熟当主食吃。 做法如下： 先把洗净的紫扁豆放到蒸锅里，上汽后开始计时，大火蒸15-20分钟即可。 如果感觉紫扁豆不够软，可以继续盖上盖子焖一会。 为了让蒸好的紫扁豆吃起来更香，还可以调一个酱汁蘸着葱花吃！ 准备生抽、香醋、白糖和葱花，调成味碟浇在紫扁豆上即可。 喜欢香辣口味的还可以调一个油辣子蘸水。 将辣椒面、花椒粉和葱蒜一并放到碗中，淋上热油激发香味儿。 再加入一勺生抽、一勺香醋、一勺白糖搅拌均匀就可以啦~
除了蒸着吃外，还可以把洗好的紫扁豆放到压力锅中，加入适量盐和香油，加盖压30分钟左右，这样不仅能保证紫扁豆熟透，而且更加入味。 等时间到，打开锅盖，满屋飘香哦~~~~~~ 我最喜欢吃的做法就是和米饭一起拌着吃。 把蒸熟的紫扁豆捞出来放入搅拌机中，榨成汁。 把榨好的汁倒入锅中，小火煮开后添加适量淀粉水勾芡，调至汤汁浓稠，就可以盛出来和米饭拌在一起吃了。 喜欢辣的可以加些剁辣椒提香。 紫扁豆中的膳食纤维不仅含量丰富，而且不易被小肠吸收，能够持续地提供热量，有助于机体保持血糖平稳，所以对糖尿病患者来说也是一款理想的食材。