作为浙江人，最爱的还是笋。嫩嫩的毛笋、甜丝丝的麻笋、脆生生的淡菜笋，当然还有必不可少的腌笃鲜竹笋（咸肉+竹笋+新鲜猪肉炖的汤） 不过要说最奇特的吃法，那就是“咸菜笋壳包”了。
我老家有个习俗，就是过年一定得吃咸菜笋壳包。这个菜的做法有点麻烦，一般人家都不自己做的，要去买现成的。用油煎得金黄酥脆的咸菜笋壳包配上一碗米饭，那味道真是妙极了。
不过现在外面买的咸菜笋壳包味道都没以前好了，可能是做法变了或者原料不一样吧。反正我现在是自己做，里面放点胡萝卜丝、黑木耳也蛮好吃的。 对了，除了咸菜笋壳包，用笋尖和豆腐一起煮个“笋尖煲”也不错哦~ 上面这些都是用鲜笋做的。
说到干笋嘛，最好的吃法肯定是炸着吃！把干笋用水泡开后放入锅中油炸至酥香，连骨头都不用吐，一口下去全是你想象的油滋滋的味道~~ 我小时候最喜欢吃的零食就是蚕豆和笋干了，每次吃都能吃到打饱嗝……
印明珠优质答主竹竿炒猪蹄是一道非常美味的特色湘菜，它主要以猪蹄和笋干为主要制作原料，通过独特的制作工艺烹饪而成，成菜后竹竿脆爽，猪蹄酥烂鲜香，是湖南当地非常流行的一道美食。竹竿炒猪蹄虽然制作方法看起来比较繁琐，但是它的操作过程还是比较简单的，如果您也喜欢吃竹竿炒猪蹄，平时有时间的话不妨试试自己在家做。
竹竿炒猪蹄的制作原料主要有：新鲜的猪蹄四个、干笋三十克、新鲜的薄荷叶十片、生姜一块、紫苏少许、高度白酒一勺、食盐适量、生抽酱油适量、蚝油适量、陈醋一勺、凉开水适量、白胡椒粉适量。
竹竿炒猪蹄的做法非常简单，首先用流动的水将猪蹄冲洗干净，再将猪蹄冷水下锅，将锅放在火上加热，锅上气以后再煮十分钟左右，猪蹄煮熟以后控水捞出。将煮好的猪蹄放在案板上，用刀将猪蹄斩成块放在碗里，再往碗里加入适量的生姜丝、紫苏。炒勺洗净放在火上烧热，加热好以后加入适量的食盐，将食盐炒制均匀，炒好以后将食盐倒在猪蹄上抓拌均匀。再向碗中加入生抽酱油、高度白酒、食盐，继续抓拌均匀，使猪蹄能够更好的入味。然后将猪蹄连同料汁一起倒在盆里，盖上一层保鲜膜腌制一夜。取一个干净的坛子，用开水清洗干净控水，将腌制好的猪蹄块连同料汁一起倒入盆里密封，继续腌制两天。
将干笋洗净以后放入盆里，加入适量的开水浸泡2-3个小时，泡发好以后再将干笋放入锅里加入开水，将笋煮一个小时左右。将煮好的干笋捞出控水后切成小段，放在碗里。再向碗里加入适量的姜片、紫苏、食盐、生抽酱油、蚝油、高度白酒抓拌均匀，抓拌均匀以后将碗中料汁再次倒入盆里浸泡腌制三天，腌制好了就是我们常吃的竹竿。然后取一只干净的碗，向碗里加入少许的蒜末，再加入适量的白砂糖、生抽酱油、醋、陈醋、白胡椒粉、凉开水搅拌均匀调成料汁。平底锅里加入少许的底油，油热以后加入少许的姜丝炒出香味，然后将腌制好的竹竿倒进锅里炒制。翻炒三分钟左右将锅里的竹竿和料汁炒均匀，然后将切好的薄荷叶和煮好的猪蹄块倒进锅里，将猪蹄和竹竿炒均匀后将调好的料汁倒进锅里，翻炒将锅里的料汁炒均匀，使料汁均匀的裹在猪蹄和竹竿上。然后淋入少许的明油炒均匀，将锅里的菜肴炒均匀后即可起锅装盘。
