红酒做什么冷菜好吃？
用红酒做凉拌菜，味道真是妙极了！ 首先我们来做开胃小菜——红酒醋汁泡姜椒，准备食材：子姜、红辣椒、冰糖、大蒜、生抽和红酒。 将子姜清洗干净，切成片状；红椒去籽后切成小块；大蒜去皮，剁成蒜末。 锅中放入适量清水，加入冰糖，小火加热熬至溶化，颜色变深，散发出果香的酒味时，关火让其冷却。
在等待果汁冷却的过程中，我们来处理一下红酒。将红酒滤渣（这样可以去除红酒中的沉淀物），留下红酒汁。 等到冰糖水彻底冷却后，加入生抽拌匀，随后加入蒜泥和红辣椒，以及之前准备好的子姜和红酒汁，用筷子搅拌至混合均匀，就可以吃到味道鲜美的红醋泡姜椒了~
再来做一道简单又好吃的沙拉吧—红酒洋葱圈。
准备新鲜洋葱一个，红酒半杯，白糖1勺，柠檬汁2勺。 将洋葱剥去外皮，取最里面的一圈切丝；红酒、白糖和柠檬汁放进锅里，小火煮沸之后，再保持微沸状态煮上几分钟，让汤汁充分入味。
待汤汁温度冷却到可以下锅烫熟青菜的时候，下青菜进去烫熟后捞出放凉，最后淋上汤汁即可食用啦~ 喜欢更清爽口感的，还可以加点黄瓜丝或者豆芽。
我最喜欢吃的凉拌菜是这款—红酒汁卤藕丁，夏天吃一盘凉飕飕的卤藕丁再舒服不过了～ 准备莲藕一根，红酒50ml，老抽60ml，豆瓣酱30g，白砂糖8g，八角、桂皮和香叶少许。 将藕去皮后洗干净，切成薄片备用。
锅中放油，下入八角、桂皮和香叶爆出香味，然后加入豆瓣酱炒至油色红亮，接着倒入红酒、老抽和白糖，搅拌至完全溶解，把切好的藕放在汤汁里，盖上盖子，小火焖上个十分钟，等藕软嫩适中、汤汁收干就可以了。