油菜的什么好吃？
1、油菜花菜籽加工而成的植物油，叫菜籽油，又名油菜籽油、香菜籽油、芸苔油，属于植物油中的一种，色泽金黄或棕黄，味道清香，含有一定量的芥酸和山嵛酸等脂肪酸，其中芥酸含量在50%左右； 2、油菜的花蕾可作蔬菜食用，又称油菜花，或者叫菜薹（tāi），与白菜花和菊花色差不大，常用来做炒青菜或炖汤，清香味醇，营养丰富； 3、油菜嫩茎、叶片和荚果，可以直接烹调成菜肴，也可以腌制渍汤。不过要注意的是，由于含有一定的硝酸盐，如果摄入过多，可能会产生有毒的物质亚硝酸盐，因此要控制好摄入量。 油菜的种子就是我们在超市里面经常看到的小茴香种子，可以做成香料供烹饪时使用。
油菜各个部位的利用价值都相当高，而且吃法比较多，无论是凉拌、热炒还是油炸，都能做出美味佳肴。还可以用油菜根炖汤喝，因为很多人容易忽视掉油菜根，其实它的营养价值一点也不逊色于其他部位。 用油菜制作美食，最简单的方法其实就是清炒了，比如清水锅里加入少许盐，把洗净的油菜放进去清炒，这样可以最大程度保留营养成分。
如果是凉拌的话，可以将焯水的油菜拌上白糖、醋、酱油和葱花调成滋味汁拌着食用。