如何炮制橄榄好吃？
新鲜橄榄500g、白砂糖或冰糖100g 做法如下： 第一步，清洗并晾干（生榨） 把新鲜的橄榄用清水冲洗干净后，再用厨房纸擦干表面的水分备用。 这里有个小技巧——在洗橄榄的时候，可以往水里加点食盐，这样能更好地洗净橄榄表面附着的杂质；而洗好后用冷水冲一遍，既能去除多余盐分，也能让橄榄变得更亮泽。 最后把沥干水的橄榄放入榨汁机里面炸成汁。
第二步，过滤 把炸好的橄榄汁倒入干净的锅中，小火煮片刻，然后倒入滤网中，用力晃动滤杯，使果汁和残渣彻底分离，再把液体部分倒回锅里。 这样做是为了让果肉充分溶解于汁水之中，得到更加醇厚的果汁。
第三步，熬糖 这里可以选择使用白砂糖或者冰糖。把白砂糖或者冰糖加入少许清水，调成冰砂状，缓缓倒入已经煮开沸腾的橄榄汁里，并用勺子不断搅拌至全部融化。 注意！！这里是小火慢慢加热，并且持续不断搅拌，不然很容易煮糊。等锅里的糖浆变成焦糖色时，就可以关火了。
第四步，浸泡 把泡好的橄榄均匀摆在盘子里。然后把熬好的糖酱盛到小碗里，放在蒸格上，盖上盖子，大火蒸五分钟左右。 这一步主要为了让糖更好渗透进橄榄里。
第五步，风干 蒸好的橄榄马上取出，放到通风处阴干一个晚上即可食用。 因为加入了糖，所以风干的橄榄会带有一丝丝甜味儿。 如果一次吃不完的话，可以把多余的装罐密封起来，放进冰箱冷藏，最多可保存一个月。
做好的“糖醋橄榄”是深棕色的，看起来很有光泽，而且香气浓郁，让人忍不住垂涎三尺~闻起来有点像果脯的味道。 放入口中，酸甜清香的滋味瞬间溢满口腔，仔细品还有一丝丝的回甘。