扣肉放什么调料好吃？
我是广东人，所以我做扣肉的调料是我奶奶流传下来的，绝对正宗！ 首先，我们买一块厚一点的五花肉（我奶奶说只有肥瘦相间的五花肉做的扣肉才叫正港），用冷水浸出血水（这一步很重要，不然烧出来的扣肉会又腥又柴），然后用刀刮干净猪皮表面的污物（我比较喜欢用刀背刮，这样不会把猪皮刮破）； 第二步是把处理好的五花肉放进锅里焯一遍，捞起来沥干油分； 第三步就是最重要的一步了！在我们家乡做扣肉有专门用来蒸扣肉的瓦罐，不过我在大城市没有找到，所以就用普通的蒸锅代替吧……在炖盅或者碗里面放入生姜片、桂皮和八角，然后再把焯过水的五花肉放进去，加水直到没过猪肉（一定要凉水下锅哦~），大火烧开之后转成小火慢慢焖两个小时左右，这个时候五花肉已经软烂脱骨了……
接下来就是调味了！我用的是我奶奶以前用的瓷汤勺，哈哈~在汤勺里加入两勺酱油，一勺生抽，一勺老抽，一小勺白砂糖，调匀后倒在蒸好的扣肉上，再用文火蒸半个小时左右，等到汤汁变得浓稠亮晶晶的时候就可以出锅了！ 最后撒上葱花就大功告成啦！ 香喷喷的扣肉就做好啦！用筷子轻轻拨开一层薄薄的肥肉，嫩黄色的瘦肉就露出来了，咬一口肥而不腻，瘦而不柴，浓香四溢……光吃菜就能吃个撑！ 我最喜欢把扣肉夹到馒头里面一起吃，香酥脆甜的馒头蘸着浓香的汤汁，那滋味……啧啧啧……你懂得～～～