鱼婆婆什么好吃？
说到鱼丸，不得不提起香港电影《食神》里一碗鱼丸汤让史蒂芬周流下口水的画面 电影里星爷吃到的鱼丸来自一家叫“鱼婆婆”的店。而现实中也有一个同样叫鱼婆婆的餐厅，不过位置稍偏，在铜锣湾怡和街2-16号怡和大厦1楼，而且早已被星爷的粉丝们包场了…… 不信你去看，每次星爷生日或者《食神》上映的日子，这家餐厅必会被粉丝团包围。 说起这鱼丸，可了不得，来头可是正牌港式鱼丸，据说连《大长今》都来找过麻烦！ 因为大长今在朝鲜半岛火了一阵子人参鸡汤后，又跑到香港找鱼婆婆买鱼丸，结果被电视台采访到…… 而这碗看似普通的鱼丸汤，背后却有大故事。
原来，在六七十年代，港岛人口密集、地少，很多居民都是笼屋或劏房（类似集装箱改造的小隔间），而在这样的环境里，滋生了一种以贩售廉价食物为主的地方小吃——“茶餐”。 这“茶餐”以速食面、碗仔翅、车仔汤居多，价格低廉，一碗热粥＋两个蛋散（蛋卷）往往只要两块钱。而那鱼丸，正是由一个卖“茶餐”的老婆婆所发明。 她原籍福州，因战乱来到香港，在兵荒马乱的年代背井离乡，只好以卖鱼丸为生。因为手艺好，用鱼肉加甘笋、芫荽、葱蒜等食材做的鱼丸味道极好，因此生意也不错。不过后来受到“茶餐”以及其他快销食品的冲击，她的店铺经营不下去，只好退而求其次，改成出租厨房给外地人开饭馆。自己的技艺则传给了女儿何巧女，并在广东开了多家分店。 直到八九十年代才逐渐把分店开到深圳、广州以及内地其他城市，而它的招牌也由当初简陋的木板换成不锈钢材料制作，并增加了其他的海鲜鱼丸供顾客选择。
目前，香港的“鱼婆”已经改为了“鱼婆婆”，并且在铜锣湾怡和街2-18号(近怡和街巴士站)新开了分店。店里除了卖鱼丸之外，还会将一些传统的粤菜进行改良，供应给爱吃的食客们。
鱼锅巴
用料：鲜鱼一条（重约750克），生米100克，花生油250克（耗油75克），葱花25克，精盐5克，五香粉2克，味精2克，生姜15克，蒜茸5克，蛋清一个，干淀粉50克，鲜汤适量。
制法：1、将鱼去鳞、鳃、鳍和内脏洗净，在鱼身两面各剞几刀，放入容器内加精盐、五香粉、生姜（拍碎）拌匀，腌渍约1小时取出，搌干汁水。将生米洗净，晾干。
2、锅置旺火上，放入花生油烧热，再将鱼身均匀地涂抹上一层蛋清和干淀粉，投入油锅炸至浅黄色时捞出。锅内留油75克，下蒜茸、葱花炒香，掺入鲜汤，下精盐、味精烧沸，用湿生粉勾芡后，淋入炸鱼的油锅内，鱼裹满卤汁时起锅装入凹盘内。将生米放入烧沸的水中煮至七成熟时捞出沥水，下锅用温油焐酥捞出沥油，摆在鱼的周围即成。
特点：鱼肉鲜嫩，锅巴酥香可口。
蒸鲫鱼
用料：鲜鲫鱼750—1000克，精盐1.5克，味精1克，葱15克，姜15克，料酒25克，胡椒粉、生油各适量。
制法：1、将鲫鱼刮去鳞，去除鳃和内脏，洗净，在鱼身的两面斜剞几刀。将葱结、姜片、料酒、精盐、胡椒粉放入鱼身和腹内，盘中放入适量生油和清水，放入鲫鱼，上笼用旺火蒸约15分钟取出，拣去葱、姜，淋入熟生油、味精即成。
特点：味鲜嫩可口。
酱烧胖头鱼
用料：净胖头鱼2000克，酱油100克，白糖50克，味精3克，绍酒50克，葱姜末各25克，色拉油1000克（耗100克），鸡汤500克。
制法：1、将胖头鱼去鳞、鳃、鳍和内脏洗净，剁成长5厘米、厚0.5厘米的片，放入沸水锅内稍烫捞出，沥水。炒锅上旺火，放入色拉油烧热，下入鱼片煎呈金黄色时捞出沥油。锅内留油30克，下入葱姜末炸香，放入鸡汤、酱油、白糖、绍酒、味精烧沸，下入鱼片改用小火烧10分钟，淋入熟色拉油100克即成。
特点：味鲜咸香，鱼肉细嫩。
