家常红烧鲤鱼怎么做窍门？
家常红烧鲤鱼的窍门：1、鲤鱼要净膛去腮，洗净后在鱼身两侧剞上花刀，以便腌制的时候入味。2、鲤鱼要油煎至两面金黄再烹制，成菜更香。3、锅内油热至6成热时，迅速将鱼入锅煎，以免鱼肉粘锅。
红烧鲤鱼的家常做法
用 料
鲤鱼1条（约1000克）、葱段10克、姜片8克、八角2个、料酒20毫升、生抽30毫升、老抽15毫升、白糖15克、食盐3克、食用油适量
做 法
1、将鲤鱼去鳞、去腮、净膛洗净，在鱼身两侧各剞3到4个花刀，以便腌制的时候入味。
2、锅内放入适量的食用油，油热至6成热时，迅速将鱼入锅煎，煎至两面金黄后。
3、将煎好的鱼放入砂锅内，葱段、姜片、八角、料酒和适量的清水放入。
4、大火烧开后继续炖10分钟，然后放入生抽、老抽、白糖、食盐搅拌均匀，再炖15分钟收干汁即可。
小贴士
鲤鱼营养价值高，蛋白质含量高达16%以上，脂肪含量低，只有2%-5%，中医认为鲤鱼味甘、性平，入脾、肾经，具有平肝养目、利尿通乳的功效。